Receta Galette de pera espolvoreada con café

Receta Galette de pera espolvoreada con café

Calificación: 2.0

¿Cómo hacer Galette de pera espolvoreada con café ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 20 mins

Tiempo total : 50 mins

Porciones: 4

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

1 ½ tazas de harina de trigo, 1 ½ cucharaditas de azúcar granulada blanca, 1 cucharadita de sal marina fina, ½ taza de mantequilla sin sal congelada, 7 cucharadas de agua helada, o más según sea necesario, divididas, 1 huevo grande batido (para barnizar), 1 cucharada de azúcar turbinado, 1 hoja de papel de aluminio Reynolds Wrap®, 1 hoja de papel pergamino Reynolds®

Preparación

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Con un rallador, ralla la mantequilla fría sobre la mezcla de harina. Con las manos, incorpora rápidamente los trocitos de mantequilla a la harina hasta que estén distribuidos uniformemente y tengan el tamaño de guisantes pequeños.

Añade 4 cucharadas de agua y mezcla. La mezcla tendrá una textura grumosa. A partir de aquí, añade 1 cucharada de agua a la vez hasta que la masa se compacte (generalmente unas 3 cucharadas más). Enharina una superficie de trabajo y coloca la masa sobre ella. Amasa unas cuantas veces hasta que se integre. Forma un disco con la masa. Envuelve el disco en film transparente y refrigera durante al menos 1 hora, idealmente toda la noche.

Justo antes de sacar la masa de la nevera, prepara el relleno. En un bol mediano, mezcla las rodajas de pera, el azúcar moreno, el cacao en polvo, el café molido, el extracto de vainilla y la sal.

Saca el disco de masa de la nevera y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Enharina generosamente una superficie de trabajo y un rodillo. Comienza a extender la masa hasta formar un círculo de 40 cm de diámetro, girándola de vez en cuando para evitar que se pegue. Con la base de un bol o plato de unos 15 cm de diámetro, corta 3 círculos. Vuelve a extender los recortes para obtener un círculo adicional.
Coloca las rodajas de pera en forma circular en el centro de cada círculo de masa, dejando un borde de unos 4 cm. Dobla los bordes para cubrir aproximadamente 1 cm del relleno. Repite el proceso con los círculos restantes. Coloca las galettes en una bandeja para hornear forrada con papel de horno Reynolds® y congélalas durante 15 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C.
Por último, pinta los bordes de la masa con la mezcla de huevo y espolvorea con azúcar turbinado. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Revisa las galettes periódicamente. Si en algún momento los bordes de la masa se doran demasiado, cúbralos con un trozo de papel de aluminio Reynolds Wrap®. Cuando los bordes estén dorados, retírela del horno. Sírvala caliente con una cucharada de crema batida o una bola de su helado de vainilla favorito.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 25 g (32%), grasas saturadas 15 g (76%), colesterol 108 mg (36%), sodio 509 mg (22%), carbohidratos totales 67 g (24%), fibra dietética 4 g (14%), azúcares totales 26 g, proteínas 7 g, vitamina C 4 mg (18%), calcio 45 mg (3%), hierro 8 mg (44%), potasio 235 mg (5%).