Receta Pastel de chocolate alemán de la familia Willard

Receta Pastel de chocolate alemán de la familia Willard

Calificación: 4.7

¿Cómo hacer Pastel de chocolate alemán de la familia Willard ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 50 mins

Tiempo total : 2 hrs 20 mins

Porciones: 10

Rinde: 1 pastel de 3 capas

Ingredientes

1 paquete (4 onzas) de chocolate dulce para hornear (como Baker’s German’s Sweet Chocolate®) – partido en trozos, ½ taza de agua hirviendo, 1 taza de margarina, ablandada, 2 tazas de azúcar blanca, 4 huevos, separados, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 ½ tazas de harina de trigo tamizada, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, 1 taza de suero de leche, 1 taza de leche evaporada, 1 taza de azúcar blanca, 3 yemas de huevo, ¼ taza de margarina, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 ⅓ tazas de coco rallado endulzado, 1 taza de nueces pecanas picadas

Preparación

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Engrase y enharine 3 moldes para pastel de 20 cm (8 pulgadas) y forre el fondo con papel de hornear.

Coloque los trozos de chocolate en el agua hirviendo y revuelva hasta que se derritan; reserve para que se enfríen. En un tazón grande, bata 240 ml (1 taza) de margarina ablandada con 240 ml (2 tazas) de azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpore 4 yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue 1 cucharadita de extracto de vainilla y la mezcla de chocolate y agua hasta que esté completamente integrada.

Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Incorpore la mezcla de harina a los ingredientes líquidos, alternando con el suero de leche, en 3 o 4 adiciones. Bata hasta que la masa esté suave, aproximadamente 1 minuto.

En un tazón de metal o vidrio, bata las claras de huevo reservadas hasta que formen picos firmes al levantar las varillas de la batidora. Incorpore suavemente las claras batidas a la masa, procurando mantener el mayor volumen posible. Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee en el horno precalentado hasta que los bizcochos se doren ligeramente y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar los bizcochos en los moldes antes de desmoldarlos.

Para preparar el glaseado, vierta la leche evaporada en una cacerola grande y mezcle 1 taza de azúcar, 3 yemas de huevo, 1/4 de taza de margarina y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente, durante unos 12 minutos. Retire del fuego y agregue el coco y las nueces pecanas, batiendo el glaseado hasta que se enfríe y tenga una consistencia untable. Cubra y rellene el bizcocho con el glaseado de coco.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 42 g (54%), grasas saturadas 11 g (57%), colesterol 144 mg (48%), sodio 617 mg (27%), carbohidratos totales 102 g (37%), fibra dietética 4 g (13%), azúcares totales 74 g, proteínas 12 g, vitamina C 1 mg (5%), calcio 134 mg (10%), hierro 3 mg (16%), potasio 274 mg (6%).