Receta Pastel de la Reina Isabel I
Receta Pastel de la Reina Isabel I
Calificación: 4.9 
¿Cómo hacer Pastel de la Reina Isabel I ?
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total : 1 hrs 30 mins
Porciones: 12
Rinde: Pastel de 9 a 13 pulgadas
Ingredientes
1 taza de agua hirviendo, 1 taza de dátiles sin hueso y picados, ¼ taza de mantequilla ablandada, 1 taza de azúcar blanca, 1 huevo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 ½ tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de levadura en polvo, ½ cucharadita de sal, ½ taza de nueces picadas, 1 taza de coco rallado, ⅔ taza de azúcar morena compacta, 6 cucharadas de mantequilla, ¼ taza de crema
Preparación
Vierta agua hirviendo sobre los dátiles en un tazón pequeño y déjelos enfriar.
En otro tazón pequeño, mida la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las nueces. Mezcle bien.
En un tazón, bata 1/4 de taza de mantequilla o margarina con azúcar blanca; incorpore el huevo y la vainilla. Agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa en tres partes, alternando con la mezcla de dátiles en dos partes, comenzando y terminando con la mezcla seca. Vierta la masa en un molde engrasado de 23 x 33 cm.
Hornee a 175 °C durante 30 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera, este salga limpio.
Para preparar la cobertura: Mezcle el coco rallado, el azúcar morena, 6 cucharadas de mantequilla y la crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Hierva durante tres minutos. Extienda sobre el pastel tibio y gratine bajo el asador.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 17 g (22 %), grasas saturadas 9 g (47 %), colesterol 48 mg (16 %), sodio 340 mg (15 %), carbohidratos totales 54 g (20 %), fibra dietética 2 g (8 %), azúcares totales 39 g, proteínas 4 g, vitamina C 0 mg (1 %), calcio 54 mg (4 %), hierro 1 mg (7 %), potasio 170 mg (4 %)
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Pastel de la Reina Isabel I.