Receta Pastel de libra con crema de coco

Receta Pastel de libra con crema de coco

Calificación: 4.4

¿Cómo hacer Pastel de libra con crema de coco ?

Tiempo de preparación: 15 mins

Tiempo de cocción: 1 hrs 20 mins

Tiempo total : 1 hrs 45 mins

Porciones: 16

Rinde: 1 pastel de tubo de 10 pulgadas

Ingredientes

1 taza de mantequilla ablandada, 1 paquete (8 onzas) de queso crema ablandado, 3 tazas de azúcar blanca, 6 huevos, 1 cucharadita de extracto de coco, 3 tazas de harina de trigo, ½ cucharadita de levadura en polvo, 2 tazas de coco rallado

Preparación

Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Engrasa y enharina un molde de tubo de 25 cm (10 pulgadas).

En un bol grande, bate la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que se integren. Añade el azúcar y bate hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, y luego añade el extracto de coco. Mezcla la harina y el polvo para hornear hasta que se humedezcan ligeramente; agrega el coco rallado. Vierte la masa en el molde preparado.

Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos; pasa un cuchillo por los bordes para desmoldarlo y luego desmóldalo con cuidado sobre un plato o rejilla. Deja enfriar completamente.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 21 g (27 %), grasas saturadas 13 g (67 %), colesterol 116 mg (39 %), sodio 192 mg (8 %), carbohidratos totales 61 g (22 %), fibra dietética 2 g (5 %), azúcares totales 41 g, proteínas 6 g, calcio 38 mg (3 %), hierro 2 mg (10 %), potasio 105 mg (2 %)