Receta Pastel de higos y ricotta
Calificación: 5.0 
¿Cómo hacer Pastel de higos y ricotta ?
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 45 mins
Tiempo total : 1 hrs 25 mins
Porciones: 10
Rinde: 1 pastel de pan de 9 pulgadas
Ingredientes
Spray antiadherente para cocinar, 1 ½ tazas de harina de trigo, 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 ½ tazas de queso ricotta de leche entera, 1 taza de azúcar blanca, ¾ taza de mantequilla sin sal, ablandada, 3 huevos grandes, a temperatura ambiente, 1 ½ cucharaditas de extracto de almendras, 4 higos frescos, picados en trozos de 1/2 pulgada, 1 cucharada de harina de trigo, 4 rodajas de higo fresco, 1 cucharadita de azúcar glas, o según sea necesario (opcional).
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Rocía un molde para pan de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol antiadherente.
En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
En otro tazón, bate el queso ricotta, el azúcar y la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 2 minutos. Incorpora los huevos uno a uno, seguidos del extracto de almendras. Incorpora la mezcla de harina a velocidad baja, raspando los lados del tazón hasta que se integre; bate la masa durante unos 30 segundos más.
Coloca los higos picados en un tazón, espolvorea 1 cucharada de harina y revuelve para cubrirlos. Incorpora los higos a la masa. Vierte la masa en el molde preparado. Coloca las rodajas de higo sobre la masa, en el centro.
Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio, de 45 a 60 minutos.
Retira del horno y coloca sobre una rejilla para enfriar. Retirar del molde una vez que el pastel se haya enfriado, entre 20 y 30 minutos. Espolvorear con azúcar glas.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 18 g (24 %), grasas saturadas 11 g (55 %), colesterol 103 mg (34 %), sodio 421 mg (18 %), carbohidratos totales 45 g (16 %), fibra dietética 2 g (6 %), azúcares totales 27 g, proteínas 8 g, vitamina C 1 mg (4 %), calcio 190 mg (15 %), hierro 2 mg (9 %), potasio 181 mg (4 %)
Esperamos que hayas disfrutado esta receta y que te animes a prepararla en casa. Es una opción deliciosa, práctica y perfecta para compartir en cualquier ocasión.
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