Receta Pastel de leche de coco
Calificación: 4.8 
¿Cómo hacer Pastel de leche de coco ?
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 45 mins
Tiempo total : 1 hrs
Porciones: 24
Rinde: 24 porciones
Ingredientes
2 tazas de azúcar blanca, 1 taza de mantequilla ablandada, 4 huevos separados, 1 taza de coco rallado sin azúcar, 2 tazas de harina de trigo, 2 cucharadas de levadura en polvo, 1 cucharadita de sal, 1 lata (14 onzas) de leche de coco
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde para pastel de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
En un bol, bate el azúcar, la mantequilla y las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla suave y cremosa; añade el coco rallado.
En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Incorpora la mezcla de mantequilla cremosa, alternando con la leche de coco, a la mezcla de harina hasta que la masa esté homogénea.
En un bol de vidrio o metal, bate las claras a punto de nieve. Levanta la batidora o el batidor verticalmente: las claras formarán montículos suaves en lugar de picos definidos. Incorpora las claras a la masa con movimientos envolventes. Vierte la masa en el molde preparado.
Hornea en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio, aproximadamente 45 minutos.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 15 g (19 %), grasas saturadas 10 g (52 %), colesterol 51 mg (17 %), sodio 289 mg (13 %), carbohidratos totales 26 g (10 %), fibra dietética 1 g (4 %), azúcares totales 17 g, proteínas 3 g, vitamina C 0 mg (1 %), calcio 80 mg (6 %), hierro 1 mg (8 %), potasio 82 mg (2 %)
Esperamos que hayas disfrutado esta receta y que te animes a prepararla en casa. Es una opción deliciosa, práctica y perfecta para compartir en cualquier ocasión.
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