Receta Bibingka de coco masticable (pastel de arroz filipino)
Receta Bibingka de coco masticable (pastel de arroz filipino)
Calificación: 4.4 
¿Cómo hacer Bibingka de coco masticable (pastel de arroz filipino) ?
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 45 mins
Tiempo total : 1 hrs 20 mins
Porciones: 24
Rinde: 24 porciones
Ingredientes
1 lata (383 g) de leche de coco, 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada, 1 barra de mantequilla derretida, 4 huevos, 2 frascos (340 g) de hebras de macapuno en almíbar espeso, 2 ½ tazas de harina de arroz dulce (mochiko), 1 taza de azúcar moreno compacta, 1 cucharada de extracto de vainilla
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa con mantequilla una bandeja para hornear de 30 x 43 cm (12 x 17 pulgadas).
En un bol grande, bate la leche condensada, la leche de coco y la mantequilla derretida hasta que se integren. Agrega los huevos, uno a la vez, y bate hasta que se incorporen. Agrega el macapuno, un frasco a la vez, y bate hasta que se integre. Incorpora gradualmente la harina de mochiko. Agrega el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Vierte la masa sobre la bandeja preparada.
Hornea en el horno precalentado hasta que la superficie esté dorada y los bordes ligeramente dorados, de 45 a 50 minutos.
Deja enfriar durante unos 20 minutos antes de despegar los bordes y cortar en cuadrados.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 10 g (13 %), grasas saturadas 7 g (33 %), colesterol 47 mg (16 %), sodio 70 mg (3 %), carbohidratos totales 50 g (18 %), fibra dietética 1 g (5 %), azúcares totales 18 g, proteínas 4 g, vitamina C 1 mg (3 %), calcio 65 mg (5 %), hierro 1 mg (6 %), potasio 126 mg (3 %)
Recetas destacadas
Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Bibingka de coco masticable (pastel de arroz filipino).