Receta Lomo de cerdo relleno de fruta

Receta Lomo de cerdo relleno de fruta

Calificación: 4.3

¿Cómo hacer Lomo de cerdo relleno de fruta ?

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo de cocción: 1 hrs 40 mins

Tiempo total : 2 hrs

Porciones: 8

Rinde: 1 asado de lomo de cerdo relleno

Ingredientes

¾ taza de ciruelas pasas sin hueso picadas, ¾ taza de albaricoques secos picados, 1 cucharada de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de ralladura de naranja, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de canela molida, sal y pimienta negra molida al gusto, 1 lomo de cerdo deshuesado (4 libras), abierto en mariposa, ¼ taza de azúcar morena compacta, 2 cucharaditas de harina de trigo, 2 cucharaditas de vinagre de sidra, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de mostaza en polvo, ½ taza de agua, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de agua

Preparación

Precaliente el horno a 165 °C (325 °F).

Mezcle las ciruelas pasas, los albaricoques, el jengibre, la ralladura de naranja, 1/2 cucharadita de comino y la canela en un tazón; sazone con sal y pimienta negra.

Abra el asado de cerdo y coloque el relleno en el centro; doble la carne sobre el relleno y átela firmemente en varios lugares con hilo de cocina. Coloque el asado sobre una rejilla en una bandeja para hornear.

Combine el azúcar moreno, la harina, el vinagre de sidra, 1 cucharadita de comino y la mostaza en polvo hasta formar una pasta; extienda la mezcla de azúcar moreno sobre el asado.

Hornee en el horno precalentado hasta que un termómetro para carne insertado en el centro del relleno marque 70 °C (160 °F), aproximadamente 1 hora y media. Transfiera el asado a una fuente para servir y cúbralo con papel de aluminio mientras prepara la salsa.

Retire la grasa de la bandeja para hornear y transfiera los jugos desgrasados ​​a una cacerola pequeña. Vierta 1/2 taza de agua en la bandeja para hornear y raspe y disuelva en el agua cualquier resto de comida dorada. Vierta la salsa en una cacerola con los jugos de la cocción. Caliente los jugos a fuego medio hasta que hiervan. Disuelva la maicena en 1 cucharada de agua en un tazón pequeño y agréguela a los jugos, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Cuele la salsa en una salsera. Sirva la salsa con el asado.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 20 g (26 %), grasas saturadas 7 g (36 %), colesterol 110 mg (37 %), sodio 85 mg (4 %), carbohidratos totales 26 g (9 %), fibra dietética 2 g (8 %), azúcares totales 20 g, proteínas 38 g, vitamina C 2 mg (10 %), calcio 53 mg (4 %), hierro 2 mg (13 %), potasio 831 mg (18 %).