Receta Salsa de maíz y aguacate

Receta Salsa de maíz y aguacate

Calificación: 4.6

¿Cómo hacer Salsa de maíz y aguacate ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 5 mins

Tiempo total : 35 mins

Porciones: 4

Rinde: 4 tazas

Ingredientes

3 mazorcas de maíz fresco, sin hojas ni hilos, 2 aguacates pelados, sin hueso y cortados en cubos, 1 cebolla morada picada finamente, 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en cubos, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de comino molido, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, ¼ taza de cilantro fresco picado, ⅓ taza de vinagre de vino tinto, 2 cucharadas de aceite de oliva, ¼ taza de jugo de lima fresco, sal y pimienta negra al gusto.

Preparación

Coloca el maíz en una olla grande con suficiente agua para cubrirlo y llévalo a ebullición. Cocina hasta que los granos estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos. Escurre y enfría en agua fría. Con un cuchillo, raspa los granos de las mazorcas.

Coloca los granos en un tazón mediano. Agrega el aguacate, la cebolla morada, el pimiento y el ajo. Incorpora el comino, las hojuelas de pimiento rojo y el cilantro. Mezcla con el vinagre, el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 23 g (29 %), grasas saturadas 3 g (17 %), sodio 65 mg (3 %), carbohidratos totales 29 g (11 %), fibra dietética 10 g (36 %), azúcares totales 6 g, proteínas 5 g, vitamina C 62 mg (308 %), calcio 46 mg (4 %), hierro 2 mg (13 %), potasio 856 mg (18 %).