Receta Pudín de plátano al horno al estilo sureño

Receta Pudín de plátano al horno al estilo sureño

Calificación: 4.7

¿Cómo hacer Pudín de plátano al horno al estilo sureño ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 15 mins

Tiempo total : 45 mins

Porciones: 8

Rinde: 1 sartén de 10 pulgadas

Ingredientes

4 huevos grandes

Preparación

Separe las claras de las yemas, colocando las claras en el bol de una batidora y las yemas en una cacerola.

Agregue el azúcar, la sal y 1/3 de taza más 1 cucharada de harina a las yemas. Añada aproximadamente 1/4 de la leche y comience a batir con un batidor de varillas. Vierta el resto de la leche y bata hasta obtener una mezcla homogénea.

Cocine y revuelva a fuego medio hasta que esté caliente al tacto, introduciendo ocasionalmente el dedo para comprobar la temperatura. Bata constantemente hasta que la crema pastelera espese lo suficiente como para formar cintas.

Retire la crema pastelera del fuego y agregue el extracto de vainilla, el licor de plátano y la mantequilla fría. Bata hasta que la mantequilla se disuelva. Reserve la crema pastelera.

Precaliente el horno a 200 °C (400 °F).
Mezcle las rodajas de plátano con jugo de limón.

Extienda una cuarta parte de la crema pastelera en el fondo de una fuente para hornear. Añada una capa de galletas de vainilla. Cubra con la mitad de los plátanos y extienda la mitad de la crema pastelera restante por encima. Añade otra capa de galletas de vainilla, usando un poco menos esta vez. Cubre con el resto de los plátanos y la crema pastelera. Alisa la superficie y da unos golpecitos al molde contra la encimera para asentar el pudín.

Añade el crémor tártaro a las claras de huevo. Bate con la batidora hasta que estén espumosas. Añade el azúcar gradualmente y bate hasta que se formen picos firmes, pero no secos. Extiende el merengue sobre el pudín con una espátula suave, creando relieves para crear contraste.

Hornea en el horno precalentado hasta que el merengue esté bien dorado, de 7 a 10 minutos. Sirve tibio o frío.

Chef John

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 14 g (17 %), grasas saturadas 5 g (23 %), colesterol 102 mg (34 %), sodio 272 mg (12 %), carbohidratos totales 64 g (23 %), fibra dietética 2 g (8 %), azúcares totales 25 g, proteínas 8 g, vitamina C 4 mg (22 %), calcio 99 mg (8 %), hierro 2 mg (10 %), potasio 345 mg (7 %).