Receta Galletas de caqui de la tía

Receta Galletas de caqui de la tía

Calificación: 4.5

¿Cómo hacer Galletas de caqui de la tía ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 14 mins

Tiempo total : 2 hrs 14 mins

Porciones: 36

Rinde: 36 galletas

Ingredientes

1 ½ tazas de pulpa de caqui, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ taza de mantequilla ablandada, 1 taza de azúcar blanca, 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de sal, 1 huevo, 1 taza de nueces pecanas picadas, 1 taza de pasas doradas

Preparación

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina antiadherente Silpat®.

Tritura la pulpa de caqui en un tazón pequeño y agrega el bicarbonato de sodio, mezclando hasta que la mezcla espese.

Bate el azúcar blanca y 1/2 taza de mantequilla con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. En otro tazón, mezcla la harina, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal.

Incorpora el huevo a la mezcla de caqui. Agrega la mezcla de caqui y la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla batida y revuelve bien. Incorpora las nueces pecanas y las pasas a la masa.

Con una cuchara para helado mediana, coloca porciones de masa sobre la bandeja preparada.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas y esponjosas, de 13 a 15 minutos. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 30 minutos.
En un bol, mezcla el azúcar glas, el sirope de arce, 1 cucharada de mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener un glaseado de arce suave. Coloca una hoja de papel de horno debajo de la rejilla para recoger las gotas. Rocía el glaseado de arce sobre las galletas con una cuchara. Deja reposar hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente 30 minutos.

Corta los caramelos verdes en forma de hojas pequeñas con unas tijeras de cocina. Combina el chocolate blanco y la manteca vegetal en un recipiente de vidrio o cerámica apto para microondas y derrítelos en el microondas en intervalos de 15 segundos, removiendo después de cada intervalo, de 1 a 3 minutos.

Vierte un poco de chocolate blanco derretido sobre cada galleta con una cuchara. Coloca un trozo de chocolate rojo recubierto de caramelo en el centro de cada galleta y añade una hoja de caramelo verde a cada lado. Deja reposar hasta que el glaseado se endurezca, aproximadamente 30 minutos.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 8 g (10 %), grasas saturadas 3 g (17 %), colesterol 14 mg (5 %), sodio 105 mg (5 %), carbohidratos totales 27 g (10 %), fibra dietética 1 g (3 %), azúcares totales 17 g, proteínas 2 g, vitamina C 7 mg (34 %), calcio 28 mg (2 %), hierro 1 mg (4 %), potasio 96 mg (2 %)