Receta Bolitas de ciruela

Receta Bolitas de ciruela

Calificación: 4.4

¿Cómo hacer Bolitas de ciruela ?

Tiempo de preparación: 1 hrs 30 mins

Tiempo de cocción: 45 mins

Tiempo total : 2 hrs 15 mins

Porciones: 10

Rinde: 25 empanadillas

Ingredientes

25 ciruelas pasas italianas, 3 cucharadas de azúcar, 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cuartos

Preparación

Para deshuesar las ciruelas, córtelas casi por la mitad, ábralas y retire el hueso. Coloque aproximadamente 1/3 de cucharadita de azúcar en el hueco de cada ciruela; ciérrela y colóquela en un tazón. Reserve.

Coloque las papas en una olla grande con suficiente agua para cubrirlas. Hierva y cocine hasta que estén tiernas. Escurra. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, triture las papas con un tenedor o un machacador de papas. Necesitará 1 taza de puré de papas. Reserve y mantenga caliente.

Para preparar la masa, tamice la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal juntos en un montón sobre una tabla de amasar. Haga un hueco en el centro; agregue 1 taza de puré de papas, las yemas de huevo y la manteca en el hueco, y amase hasta que la masa esté flexible y suave.

Cuando la masa esté bien amasada, extiéndala sobre una tabla enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte círculos de aproximadamente 4 pulgadas con un cortador de galletas. Sosteniendo un trozo de masa en la mano, coloque una ciruela entera sin hueso en el centro. Coloca otra porción de masa encima y presiona para sellar los bordes. Asegúrate de que no haya fugas, o la ciruela se saldrá durante la cocción.

Para cocinar, pon a hervir una olla grande con agua salada. Coloca las albóndigas en el agua y cuécelas a fuego lento durante unos 10 minutos.

Mientras tanto, para preparar la salsa, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el azúcar moreno. (Si lo deseas, puedes añadir un poco del jugo que se acumula en el recipiente con las ciruelas sin hueso). Incorpora una pequeña cantidad de pan rallado para espesar ligeramente la salsa.

Cuando las albóndigas estén listas, retíralas del agua hirviendo, colócalas en la sartén y gíralas para que se impregnen bien de la salsa. Sírvelas calientes con salsa adicional por encima.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 14 g (18 %), grasas saturadas 7 g (36 %), colesterol 86 mg (29 %), sodio 236 mg (10 %), carbohidratos totales 94 g (34 %), fibra dietética 5 g (18 %), azúcares totales 53 g, proteínas 7 g, vitamina C 30 mg (151 %), calcio 75 mg (6 %), hierro 3 mg (16 %), potasio 661 mg (14 %).