Receta Tagine de pollo marroquí

Receta Tagine de pollo marroquí

Calificación: 4.9

¿Cómo hacer Tagine de pollo marroquí ?

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo de cocción: 1 hrs 50 mins

Tiempo total : 2 hrs 10 mins

Porciones: 6

Rinde: #VALUE!

Ingredientes

¼ taza de canela molida, ¼ taza de comino molido, 2 cucharadas de cúrcuma molida, 2 cucharadas de cilantro molido, 2 cucharadas de jengibre molido, 2 cucharadas de menta seca triturada, 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra molida

Preparación

Prepara la mezcla de especias: Mezcla canela, comino, cúrcuma, cilantro, jengibre, menta, sal y pimienta en un bol. Mide 1/2 taza de la mezcla de especias y reserva el resto para otro uso.

Prepara el tajín: Pon a hervir una olla pequeña con agua. Agrega los albaricoques y las pasas y cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 5 minutos. Escurre, reservando 1/2 taza del agua de cocción.

Coloca el pollo y 1/2 taza de la mezcla de especias reservada en un bol; mezcla bien hasta que esté completamente cubierto.

Vierte suficiente aceite de oliva en una sartén grande o cacerola para cubrir el fondo; calienta a fuego medio. Cocina el pollo en la sartén caliente hasta que esté dorado y se despegue fácilmente, de 3 a 4 minutos por cada lado. Agrega la cebolla y el ajo; cocina y revuelve hasta que desprendan aroma, de 2 a 3 minutos.

Agrega los albaricoques, las pasas y la 1/2 taza de agua de cocción reservada; incorpora el caldo de pollo y la miel. Tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que el pollo esté muy tierno, de 1 hora y media a 2 horas.
Sirva el pollo decorado con cilantro y almendras.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 20 g (26%), grasas saturadas 4 g (19%), colesterol 44 mg (15%), sodio 1375 mg (60%), carbohidratos totales 36 g (13%), fibra dietética 7 g (24%), azúcares totales 22 g, proteínas 15 g, vitamina C 4 mg (19%), calcio 148 mg (11%), hierro 6 mg (35%), potasio 523 mg (11%).