Receta Estofado marroquí de ternera y lentejas
Receta Estofado marroquí de ternera y lentejas
Calificación: 5.0 
¿Cómo hacer Estofado marroquí de ternera y lentejas ?
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 1 hrs 20 mins
Tiempo total : 1 hrs 35 mins
Porciones: 6
Rinde: #VALUE!
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal, 2 zanahorias picadas, 1 tallo de apio picado, 1 cebolla picada, 4 dientes de ajo picados, 1 ½ libras de carne de res para asar, cortada en cubos de 1 pulgada, 1 cucharadita de sal, o al gusto, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de pimienta negra molida, o al gusto, ½ cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de jengibre molido, ½ cucharadita de comino molido, ½ cucharadita de cilantro molido, ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 3 cucharadas de pasta de tomate, 4 tazas de caldo de res bajo en sodio, 1 cucharada de melaza, 2 hojas de laurel, 1 taza de lentejas rojas secas, ½ taza de albaricoques secos picados, ½ limón, su jugo
Preparación
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla; cocina hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el ajo y cocina durante 1 minuto.
Agrega la carne de res. Espolvorea sal, cúrcuma, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta, canela, jengibre, comino, cilantro y pimienta de Jamaica sobre la carne y las verduras. Revuelve para mezclar. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto. Agrega el caldo de res, la melaza y las hojas de laurel. Deja que el guiso hierva a fuego lento. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 50 minutos.
Incorpora las lentejas y los albaricoques secos. Deja que el guiso vuelva a hervir a fuego lento. Tapa y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas se ablanden, aproximadamente 15 minutos. Retira y desecha las hojas de laurel. Ajusta la sal y la pimienta; agrega el jugo de limón fresco justo antes de servir.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 17 g (21 %), grasas saturadas 5 g (26 %), colesterol 53 mg (18 %), sodio 571 mg (25 %), carbohidratos totales 37 g (13 %), fibra dietética 8 g (28 %), azúcares totales 12 g, proteínas 29 g, vitamina C 13 mg (67 %), calcio 78 mg (6 %), hierro 5 mg (29 %), potasio 988 mg (21 %)
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Estofado marroquí de ternera y lentejas.