Receta Sopa de pollo al limón con orzo

Receta Sopa de pollo al limón con orzo

Calificación: 4.8

¿Cómo hacer Sopa de pollo al limón con orzo ?

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo de cocción: 1 hrs

Tiempo total : 1 hrs 20 mins

Porciones: 12

Rinde: 6 cuartos

Ingredientes

8 onzas de pasta orzo, 1 cucharadita de aceite de oliva, 3 zanahorias medianas picadas, o más al gusto, 3 tallos de apio picados, 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picados, ½ cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de orégano seco, sal y pimienta negra molida al gusto, 1 hoja de laurel, 3 cartones (32 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio y sin grasa, ½ taza de jugo de limón fresco, 1 limón, ralladura, 8 onzas de pechuga de pollo cocida picada, 1 paquete (8 onzas) de hojas de espinaca baby, 1 limón en rodajas para decorar (opcional), ¼ de taza de queso parmesano rallado (opcional)

Preparación

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue el orzo y deje que vuelva a hervir. Cocine la pasta sin tapar hasta que esté parcialmente cocida, pero no blanda, aproximadamente 5 minutos; escurra y enjuague con agua fría hasta que se enfríe por completo.

Caliente aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue las zanahorias, el apio y la cebolla; cocine y revuelva hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la cebolla se vuelva transparente, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo; cocine y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más. Sazone la mezcla con tomillo, orégano, laurel, sal y pimienta negra; continúe cocinando otros 30 segundos antes de verter el caldo de pollo en la olla.

Lleve el caldo a ebullición. Tape parcialmente la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.

Incorpore el orzo, el jugo de limón y la ralladura de limón al caldo; agregue el pollo. Cocine hasta que el pollo y el orzo estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las espinacas baby; Cocine hasta que las espinacas se ablanden en el caldo y el orzo esté tierno, de 2 a 3 minutos. Sirva la sopa en tazones; decore con rodajas de limón y queso parmesano.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 4 g (5%), grasas saturadas 2 g (8%), colesterol 20 mg (7%), sodio 187 mg (8%), carbohidratos totales 22 g (8%), fibra dietética 3 g (9%), azúcares totales 4 g, proteínas 12 g, vitamina C 20 mg (102%), calcio 69 mg (5%), hierro 2 mg (9%), potasio 321 mg (7%).

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Sopa de pollo al limón con orzo.