Receta Sopa ahumada de calabaza moscada
Receta Sopa ahumada de calabaza moscada
Calificación: 3.7 
¿Cómo hacer Sopa ahumada de calabaza moscada ?
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 45 mins
Tiempo total : 1 hrs
Porciones: 6
Rinde: 6 porciones
Ingredientes
1 calabaza butternut - pelada y cortada en cubos, sin semillas y reservadas, ½ chalota, picada, 3 cucharadas de aceite de canola, divididas, 2 cucharaditas de pimentón ahumado, 1 ½ cucharaditas de chile en polvo, 1 ½ cucharaditas de chile chipotle en polvo, 1 cucharadita de jengibre fresco picado, sal y pimienta negra molida al gusto, 6 coles de Bruselas frescas, sin el corazón y separadas en hojas, 2 cucharadas de jarabe de arce, 1 ½ tazas de leche de almendras, ¼ de taza de queso de cabra desmenuzado, o al gusto, semillas de 1 granada
Preparación
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con una hoja grande de papel de aluminio.
En un bol, mezcla la calabaza, la chalota, 2 cucharadas de aceite de canola, el pimentón, el chile en polvo, el chile chipotle en polvo y el jengibre hasta que estén bien integrados. Vierte la mezcla en la bandeja preparada y envuélvela con el papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado hasta que la calabaza esté tierna, de 30 a 40 minutos.
Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Cocina y revuelve las semillas de calabaza reservadas, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida en la sartén hasta que estén ligeramente tostadas, unos 5 minutos. Agrega las hojas de coles de Bruselas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén ligeramente crujientes y las semillas doradas, de 10 a 15 minutos. Incorpora el jarabe de arce a la mezcla de semillas y retira inmediatamente del fuego. Vierta la mezcla de calabaza y la leche de almendras en una licuadora, llenándola solo hasta la mitad. Tape y mantenga la tapa cerrada; pulse unas cuantas veces antes de dejarla funcionar para licuar. Licúe por tandas hasta obtener una sopa suave.
Sirva la sopa de calabaza en tazones y decore con la mezcla de semillas de calabaza y coles de Bruselas, semillas de granada y queso de cabra.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 10 g (13 %), grasas saturadas 2 g (9 %), colesterol 5 mg (2 %), sodio 92 mg (4 %), carbohidratos totales 39 g (14 %), fibra dietética 6 g (21 %), azúcares totales 16 g, proteínas 5 g, vitamina C 63 mg (314 %), calcio 189 mg (15 %), hierro 2 mg (13 %), potasio 990 mg (21 %)
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Sopa ahumada de calabaza moscada.