Receta Tacos al Pastor en olla de cocción lenta

Receta Tacos al Pastor en olla de cocción lenta

Calificación: 5.0

¿Cómo hacer Tacos al Pastor en olla de cocción lenta ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 7 hrs

Tiempo total : 7 hrs 30 mins

Porciones: 10

Rinde: 10 tacos

Ingredientes

⅔ piña grande - pelada, sin corazón y cortada en trozos pequeños, 1 cebolla blanca pequeña, cortada en cuartos, 1 chile chipotle en salsa adobo, o más al gusto, 2 chiles guajillo secos, sin tallo ni semillas, o más al gusto, 1 chile de árbol seco, sin tallo ni semillas, o más al gusto, 3 dientes de ajo, partidos por la mitad, 1 cucharada de orégano fresco picado, ½ taza de jugo de naranja, 2 cucharadas de vinagre blanco, 2 cucharadas de achiote en polvo, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de ralladura de lima, o al gusto, ½ cucharadita de chile ancho en polvo, ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida, 1 lomo de cerdo deshuesado (3 libras), cortado en cubos

Preparación

Coloca la piña, la cebolla, los chiles chipotle, 1 1/2 cucharaditas de salsa adobo, los chiles guajillo, el chile de árbol, el ajo y el orégano en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere a un tazón y agrega el jugo de naranja, el vinagre, el achiote en polvo, la sal, el comino, la ralladura de limón, el chile en polvo y la pimienta negra. Mezcla bien la salsa.

Coloca la carne de cerdo en una olla de cocción lenta y cúbrela con la salsa. Tapa y cocina a fuego bajo hasta que la carne esté muy tierna, de 7 a 9 horas. Comienza a calentar las tortillas de 35 a 40 minutos antes de que la carne esté lista.

Calienta aceite en una cacerola a fuego alto. Cocina las tortillas una por una hasta que aparezcan manchas marrones, de 30 segundos a 1 minuto por lado. Coloca las tortillas en pilas de dos para cada taco.

Desmenuza la carne de cerdo con dos tenedores; mezcla para cubrirla con la salsa. Coloca la carne de cerdo sobre los tacos con una cuchara perforada. Cubre cada uno con una porción de piña, cilantro y cebolla.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 14 g (18%), grasas saturadas 5 g (23%), colesterol 65 mg (22%), sodio 543 mg (24%), carbohidratos totales 43 g (16%), fibra dietética 5 g (19%), azúcares totales 15 g, proteínas 26 g, vitamina C 71 mg (353%), calcio 87 mg (7%), hierro 2 mg (12%), potasio 1635 mg (35%).

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Tacos al Pastor en olla de cocción lenta.