Receta Sopa de calabaza y pera al curry
Receta Sopa de calabaza y pera al curry
Calificación: 4.7 
¿Cómo hacer Sopa de calabaza y pera al curry ?
Tiempo de preparación: 15 mins
Tiempo de cocción: 1 hrs 30 mins
Tiempo total : 1 hrs 45 mins
Porciones: 8
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
1 calabaza butternut (de 900 g), 3 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharaditas de jengibre fresco picado, 1 cucharada de curry en polvo, 1 cucharadita de sal, 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, 2 peras Bartlett firmes y maduras, peladas, sin corazón y cortadas en dados de 2,5 cm, ½ taza de leche evaporada
Preparación
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Corta la calabaza por la mitad a lo largo; desecha las semillas y la membrana. Coloca las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja preparada. Hornea en el horno precalentado hasta que esté muy blanda, aproximadamente 45 minutos. Retira la pulpa de la cáscara y resérvala.
Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la sal. Cocina y revuelve hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 10 minutos. Vierte el caldo de pollo en la olla y llévalo a ebullición. Agrega las peras y la calabaza reservada, y cocina a fuego lento hasta que las peras estén muy blandas, aproximadamente 30 minutos.
Vierte la sopa en una licuadora, llenando la jarra hasta la mitad como máximo. Sujeta la tapa de la licuadora con un paño de cocina doblado y enciende la licuadora con cuidado. Licúa por tandas hasta obtener una consistencia suave. Vuelve a poner la sopa en la olla, añade la nata líquida y caliéntala de nuevo.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 7 g (9%), grasas saturadas 4 g (20%), colesterol 20 mg (7%), sodio 888 mg (39%), carbohidratos totales 28 g (10%), fibra dietética 7 g (24%), azúcares totales 9 g, proteínas 3 g, vitamina C 29 mg (145%), calcio 99 mg (8%), hierro 1 mg (8%), potasio 591 mg (13%).
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