Receta Salsa de ciruela y chipotle

Receta Salsa de ciruela y chipotle

Calificación: 4.8

¿Cómo hacer Salsa de ciruela y chipotle ?

Tiempo de preparación: 1 hrs

Tiempo de cocción: 1 hrs 40 mins

Tiempo total : 4 hrs 40 mins

Porciones: 128

Rinde: 8 frascos de medio litro

Ingredientes

5 cuartos de galón de ciruelas muy maduras, sin hueso, o según sea necesario, 4 dientes de ajo, prensados, 1 cebolla, finamente picada, 6 tazas de azúcar blanca, ½ taza de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas de condimento chipotle del suroeste, 1 cucharada de condimento de ajo asado, 1 chile jalapeño, finamente picado (retire las semillas para un sabor más suave si lo desea), 7 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de saborizante de humo líquido, 8 frascos de conserva de 250 ml con tapas y aros

Preparación

Coloca las ciruelas, de pocas en pocas, en un colador sobre un bol grande. Con guantes, exprime las ciruelas en el colador, forzando el jugo a través de los agujeros. Desecha la pulpa y repite el proceso hasta obtener 8 tazas de jugo de ciruela.

Vierte 3/4 de taza de jugo de ciruela en una cacerola pequeña con ajo y cebolla, calienta a fuego medio y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Vierte la mezcla de jugo y cebolla en una olla grande y agrega las 7 1/2 tazas restantes de jugo de ciruela. Incorpora el azúcar, el vinagre de manzana, el condimento chipotle del suroeste, el condimento de ajo asado, el jalapeño, la sal y el saborizante de humo líquido hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, reduce el fuego a fuego lento y cocina la salsa hasta que espese, aproximadamente 1 hora y media. Revuelve con frecuencia para evitar que se queme. Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Llene los frascos calientes y esterilizados con la salsa, dejando un espacio de 0,6 cm (1/4 de pulgada) hasta el borde. Después de llenarlos, pase un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Coloque las tapas y enrosque los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Hierva el agua a fuego alto y, con cuidado, introduzca los frascos en la olla con la ayuda de una rejilla. Deje un espacio de 5 cm (2 pulgadas) entre los frascos. Si es necesario, añada más agua hirviendo hasta que el nivel del agua esté al menos 2,5 cm (1 pulgada) por encima del borde de los frascos. Deje que el agua hierva completamente, tape la olla y procese durante 10 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, separados entre sí, hasta que se enfríen. Una vez frías, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que quede bien sellada (la tapa no debe moverse hacia arriba ni hacia abajo). Guárdelas en un lugar fresco y oscuro.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 0 g 0%, Sodio 179 mg 8%, Carbohidratos totales 13 g 5%, Fibra dietética 0 g 1%, Azúcares totales 12 g, Proteínas 0 g, Vitamina C 3 mg 14%, Calcio 2 mg 0%, Hierro 0 mg 1%, Potasio 45 mg 1%

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Salsa de ciruela y chipotle.