Receta Relish de pera

Receta Relish de pera

Calificación: 4.6

¿Cómo hacer Relish de pera ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 1 hrs 40 mins

Tiempo total : 3 hrs 10 mins

Porciones: 192

Rinde: 8 pintas

Ingredientes

12 peras grandes, 3 cebollas grandes picadas gruesas, 3 pimientos verdes grandes sin semillas y picados gruesas, 4 chiles jalapeños picados gruesas, 2 tazas de vinagre de sidra de manzana, 2 tazas de azúcar blanca, 9 onzas de mostaza preparada, 1 cucharada de sal, 10 frascos de conserva (de 1 pinta) con tapas y aros, o según sea necesario

Preparación

Coloca las peras en una olla grande, cúbrelas con agua y hiérvelas hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar. Una vez frías, pélalas, quítales el corazón y pícalas en trozos grandes.

Coloca las peras, las cebollas, los pimientos verdes y los jalapeños en un procesador de alimentos, procesándolos por tandas si es necesario, y pícalos finamente. Transfiere las peras y las verduras, incluyendo su jugo, a una olla grande.
Incorpora el vinagre, el azúcar, la mostaza preparada y la sal a la mezcla de peras y lleva a ebullición; reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que los sabores se hayan integrado y la salsa espese, aproximadamente 1 hora.

Esteriliza los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Vierte la salsa de pera en los frascos calientes y esterilizados, llenándolos hasta 0,6 cm del borde. Pasa un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Coloque las tapas y enrosque los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Hierva el agua a fuego alto y luego introduzca con cuidado los frascos en la olla con la ayuda de una rejilla. Deje un espacio de 5 cm entre los frascos. Añada más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 2,5 cm por encima de la parte superior de los frascos. Deje que el agua hierva completamente, tape la olla y procese durante unos 20 minutos o el tiempo recomendado para su zona.

Retire los frascos de la olla y déjelos enfriar. Una vez fríos, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el cierre sea hermético (la tapa no debe moverse). Guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 0 g 0%, Sodio 52 mg 2%, Carbohidratos totales 5 g 2%, Fibra dietética 1 g 2%, Azúcares totales 4 g, Proteínas 0 g, Vitamina C 3 mg 15%, Calcio 3 mg 0%, Hierro 0 mg 1%, Potasio 28 mg 1%