Receta Mermelada de ciruelas azucaradas y especias de Rachel

Receta Mermelada de ciruelas azucaradas y especias de Rachel

Calificación: 4.7

¿Cómo hacer Mermelada de ciruelas azucaradas y especias de Rachel ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 45 mins

Tiempo total : 2 hrs 15 mins

Porciones: 120

Rinde: 10 frascos de 12 onzas

Ingredientes

10 ciruelas rojas, sin hueso y picadas, 2 tazas de piña fresca picada, ½ taza de jugo de manzana, ½ lata (355 ml) de concentrado de jugo de naranja congelado, 1 limón, exprimido, 1 ½ cucharaditas de clavo molido, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 1 paquete (50 g) de pectina de fruta en polvo, 1 cucharada de mantequilla, 8 tazas de azúcar blanca, 4 gotas de colorante rojo para alimentos

Preparación

Coloca las ciruelas, la piña, el jugo de manzana, el concentrado de jugo de naranja y el jugo de limón en una olla grande a fuego medio-bajo, tapa y cocina hasta que las ciruelas estén blandas, de 15 a 20 minutos. Tritura las ciruelas y la piña con un machacador de papas hasta que estén bien deshechas, pero deja pequeños trozos de fruta en la mezcla. Con la mezcla de frutas a fuego lento, agrega los clavos, la pimienta de Jamaica, la pectina y la mantequilla (para reducir la espuma). Sube el fuego y deja que la mezcla hierva a borbotones durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Agrega el azúcar, revolviendo constantemente, y cocina durante 1 minuto más a borbotones. Retira del fuego, agrega el colorante rojo para alimentos y revuelve hasta que el color sea uniforme, y retira la espuma.

Esteriliza frascos de conserva de 355 ml (12 onzas) y sus tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Llena los frascos calientes y esterilizados con la mermelada de ciruela, dejando un espacio de 0,6 cm (1/4 de pulgada) en el borde. Después de llenar los frascos, pase un cuchillo o una espátula fina por el interior para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier resto de comida. Coloque las tapas y enrosque los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Hierva el agua a fuego alto y luego introduzca con cuidado los frascos en la olla con la ayuda de una rejilla. Deje un espacio de 5 cm entre los frascos. Si es necesario, agregue más agua hirviendo hasta que el nivel del agua esté al menos 2,5 cm por encima de la parte superior de los frascos. Deje que el agua hierva completamente, tape la olla y procese durante 10 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, separados entre sí, hasta que se enfríen. Una vez fríos, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el cierre sea hermético (la tapa no debe moverse). Guarde en un lugar fresco y oscuro.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 0 g 0%, Grasas saturadas 0 g 1%, Colesterol 0 mg 0%, Sodio 1 mg 0%, Carbohidratos totales 15 g 5%, Fibra dietética 0 g 0%, Azúcares totales 15 g, Proteínas 0 g, Vitamina C 4 mg 20%, Calcio 2 mg 0%, Potasio 24 mg 1%

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Mermelada de ciruelas azucaradas y especias de Rachel.