Receta Risotto con higos frescos y jamón serrano
Receta Risotto con higos frescos y jamón serrano
Calificación: 5.0 
¿Cómo hacer Risotto con higos frescos y jamón serrano ?
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total : 30 mins
Porciones: 4
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
4 tazas de caldo de verduras, 6 cucharadas de mantequilla (divididas), 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cebolleta picada finamente, 1 paquete (340 g) de arroz Arborio, ½ taza de vino blanco seco, 14 higos pequeños frescos (divididos), 4 lonchas finas de jamón serrano picadas finamente, 1 taza de queso Pecorino Romano rallado (o al gusto).
Preparación
Calienta el caldo de verduras en una olla grande y mantenlo caliente a fuego lento.
Calienta 2 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla verde; cocina y revuelve hasta que se ablande, aproximadamente 1 minuto. Vierte el arroz y revuelve hasta que esté cubierto de mantequilla y aceite y comience a tostarse, de 2 a 3 minutos. Sube el fuego y vierte el vino. Cocina a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado y el vino se haya absorbido casi por completo. Reduce el fuego a medio y agrega 1 cucharón de caldo hirviendo. Continúa revolviendo hasta que el arroz haya absorbido el líquido y se haya vuelto cremoso. Una vez que el líquido se haya absorbido por completo, agrega el siguiente cucharón. Repite este proceso, revolviendo constantemente hasta que se haya usado todo el líquido o el arroz esté tierno pero firme al dente. Agregar el caldo debería tomar de 12 a 15 minutos en total.
Mientras tanto, pica 10 higos. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana y cocina los higos picados hasta que estén blandos y cubiertos de mantequilla, de 4 a 5 minutos. Tritura suavemente los higos con una cuchara de madera mientras se cocinan. Incorpora el jamón serrano. Añade la mezcla de higos y jamón al risotto cuando falten unos 5 minutos para que termine la cocción.
Retira el risotto del fuego; incorpora las 2 cucharadas restantes de mantequilla y el queso Pecorino romano rallado. Deja reposar unos minutos.
Reparte el risotto en cuatro platos, decorando cada uno con un higo entero antes de servir.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 30 g (38%), grasas saturadas 16 g (82%), colesterol 72 mg (24%), sodio 1083 mg (47%), carbohidratos totales 100 g (36%), fibra dietética 6 g (22%), azúcares totales 26 g, proteínas 17 g, vitamina C 4 mg (18%), calcio 320 mg (25%), hierro 2 mg (9%), potasio 362 mg (8%).
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Risotto con higos frescos y jamón serrano.