Receta Pollo al curry con coco en olla instantánea

Receta Pollo al curry con coco en olla instantánea

Calificación: 4.6

¿Cómo hacer Pollo al curry con coco en olla instantánea ?

Tiempo de preparación: 15 mins

Tiempo de cocción: 35 mins

Tiempo total : 1 hrs 5 mins

Porciones: 4

Rinde: #VALUE!

Ingredientes

1 cucharada de aceite de coco, 1 cebolla mediana picada, 3 cucharadas de curry en polvo (o al gusto, divididas), 2 dientes de ajo picados, 1 lata (411 g) de tomates troceados escurridos, 1 lata (227 g) de salsa de tomate, ½ taza de caldo de pollo, 2 cucharadas de azúcar blanca, 900 g de pechugas de pollo, sal al gusto, pimienta negra molida al gusto, 1 lata (397 g) de leche de coco

Preparación

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y seleccione la función Saltear. Añada aceite de coco; cuando esté caliente, añada la cebolla y cocine durante 1 minuto. Añada 2 cucharadas de curry en polvo y ajo. Mezcle bien y cocine durante 2 minutos. Apague la función Saltear. Incorpore los tomates picados, la salsa de tomate, el caldo de pollo y el azúcar.

Haga agujeros en cada pechuga de pollo con un tenedor. Espolvoree con sal, pimienta y el curry en polvo restante. Añada el pollo sazonado a la olla. Cierre y bloquee la tapa. Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; programe el temporizador para 10 minutos. Deje que se acumule la presión durante 10 a 15 minutos.
Libere la presión utilizando el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante durante 10 minutos. Libere la presión restante con cuidado utilizando el método de liberación rápida según las instrucciones del fabricante, durante unos 5 minutos. Desbloquee y retire la tapa.

Retire el pollo; use 2 tenedores para desmenuzar la carne y devuélvala a la olla. Encienda la función Saltear; Cocine y revuelva hasta que el líquido hierva ligeramente, de 2 a 3 minutos.

Seleccione la función de mantener caliente en la olla a presión. Agregue la leche de coco y revuelva bien; cocine durante 10 minutos más para que se mezclen los sabores.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 31 g (39 %), grasas saturadas 23 g (116 %), colesterol 130 mg (43 %), sodio 766 mg (33 %), carbohidratos totales 22 g (8 %), fibra dietética 5 g (18 %), azúcares totales 13 g, proteínas 52 g, vitamina C 16 mg (78 %), calcio 114 mg (9 %), hierro 9 mg (51 %), potasio 1038 mg (22 %).