Receta Tajín de pollo con albaricoques y garbanzos en olla instantánea

Receta Tajín de pollo con albaricoques y garbanzos en olla instantánea

Calificación: 4.7

¿Cómo hacer Tajín de pollo con albaricoques y garbanzos en olla instantánea ?

Tiempo de preparación: 15 mins

Tiempo de cocción: 35 mins

Tiempo total : 1 hrs

Porciones: 6

Rinde: #VALUE!

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva, 4 muslos de pollo con piel y hueso, 1 cebolla grande en rodajas, 3 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 pizca de azafrán, 1 lata (425 g) de tomates en cubos, 1 taza de caldo de pollo, ⅓ taza de albaricoques secos partidos por la mitad, sal y pimienta negra molida al gusto, 1 lata (425 g) de garbanzos enjuagados y escurridos, 2 cucharadas de menta fresca picada

Preparación

Encienda una olla a presión multifuncional (como Instant Pot) y seleccione la función Saltear. Vierta aceite de oliva en la olla caliente y fría los muslos de pollo hasta que se doren, de 2 a 3 minutos por cada lado. Retire el pollo de la olla interior y reserve.

Agregue la cebolla y el ajo a la olla, seguidos de la canela, el comino, la cúrcuma, las hojuelas de pimiento rojo y el azafrán. Cocine y revuelva hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Presione Cancelar para salir del modo Saltear.

Vuelva a colocar el pollo en la olla sobre la mezcla de cebolla. Vierta los tomates y el caldo de pollo. Esparza los albaricoques por encima. Sazone con sal y pimienta. Cierre y bloquee la tapa.

Seleccione alta presión según las instrucciones del fabricante; programe el temporizador para 15 minutos. Deje que se acumule la presión durante 10 a 15 minutos.

Libere la presión mediante el método de liberación natural según las instrucciones del fabricante, de 10 a 40 minutos. Desbloquee y retire la tapa. Agregue los garbanzos y las hojas de menta.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 11 g (14 %), grasas saturadas 3 g (13 %), colesterol 48 mg (16 %), sodio 517 mg (22 %), carbohidratos totales 22 g (8 %), fibra dietética 4 g (15 %), azúcares totales 7 g, proteínas 17 g, vitamina C 10 mg (52 %), calcio 67 mg (5 %), hierro 4 mg (21 %), potasio 439 mg (9 %)