Receta Mermelada de albaricoque seco

Receta Mermelada de albaricoque seco

Calificación: 4.6

¿Cómo hacer Mermelada de albaricoque seco ?

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción: 20 mins

Tiempo total : 1 hrs 50 mins

Porciones: 144

Rinde: 10 tazas

Ingredientes

4 ½ tazas de albaricoques secos, 4 ½ tazas de agua hirviendo, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 paquete (1.75 onzas) de pectina de fruta en polvo, 7 tazas de azúcar blanca, ¼ de taza de jugo de limón

Preparación

Remoje los albaricoques en agua hirviendo en un recipiente hasta que se hidraten, aproximadamente 30 minutos. Licúe los albaricoques, el agua restante y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos, en tandas, hasta que se mezclen bien pero con algunos trozos.

Combine la mezcla de albaricoque con la pectina en una olla grande a fuego medio; cocine hasta que hierva. Agregue el azúcar y el jugo de limón; hierva hasta que el azúcar se disuelva, de 1 a 2 minutos.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Llene los frascos calientes y esterilizados con la mermelada de albaricoque, dejando un espacio de 0,6 cm (1/4 de pulgada) hasta el borde. Pase un cuchillo o una espátula delgada por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Coloque las tapas y enrosque los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Deje que hierva y luego baje con cuidado los frascos a la olla usando un soporte. Deje un espacio de 5 cm entre los frascos. Añada más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 2,5 cm por encima de la parte superior de los frascos. Deje que el agua hierva, tape la olla y procese durante 10 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, separados entre sí, hasta que se enfríen, aproximadamente 1 hora. Una vez fríos, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que quede bien sellada (la tapa no debe moverse). Guarde en un lugar fresco y oscuro.

Nutrición (aproximada por porción)

Sodio 1 mg 0%, Carbohidratos totales 12 g 4%, Fibra dietética 0 g 1%, Azúcares totales 12 g, Proteínas 0 g, Vitamina C 0 mg 1%, Calcio 3 mg 0%, Hierro 0 mg 1%, Potasio 48 mg 1%