Receta Melocotones encurtidos al estilo sureño de la abuela

Receta Melocotones encurtidos al estilo sureño de la abuela

Calificación: 4.9

¿Cómo hacer Melocotones encurtidos al estilo sureño de la abuela ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 40 mins

Tiempo total : 13 hrs 10 mins

Porciones: 40

Rinde: 5 cuartos

Ingredientes

4 tazas de azúcar blanca, 1 taza de vinagre blanco, 1 taza de agua, 2 cucharadas de clavos de olor enteros, 4 libras de duraznos frescos de pulpa adherida, escaldados y pelados, 5 ramas de canela (de 3 pulgadas)

Preparación

Inspeccione 5 frascos de un cuarto de galón en busca de grietas y los aros en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja los frascos en agua hirviendo a fuego lento hasta que los duraznos estén listos. Lave las tapas y los aros nuevos con agua tibia y jabón.

Al mismo tiempo, combine el azúcar, el vinagre y el agua en una olla grande y llévela a ebullición. Hierva hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Mientras la mezcla de azúcar hierve, presione de 1 a 2 clavos de olor en cada durazno.

Coloque los duraznos en el almíbar hirviendo. Hierva hasta que los duraznos estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

Vierta los duraznos en frascos calientes y esterilizados, y llénelos con el líquido hasta 1/2 pulgada del borde. Inserte una rama de canela en cada frasco. Limpie los bordes con un paño limpio y seco, y selle con las tapas y los aros.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Caliéntela hasta que hierva y baje los frascos al agua hirviendo, separados por 2 pulgadas, usando un soporte. Vierta más agua hirviendo hasta cubrir los frascos por al menos 2.5 cm. Deje que hierva a borbotones, tape y procese durante 10 minutos para sellar, o consulte los tiempos recomendados por su servicio de extensión agrícola local.

Retire los frascos de la olla y déjelos reposar, separados unos centímetros, de 12 a 24 horas. Presione el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que no se mueva. Retire los aros para su almacenamiento y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Ambria_red

Nutrición (aproximada por porción)

Sodio 2 mg 0%, Carbohidratos totales 23 g 8%, Fibra dietética 0 g 1%, Proteínas 0 g, Vitamina C 15 mg 73%, Calcio 11 mg 1%, Hierro 0 mg 1%, Potasio 14 mg 0%

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Melocotones encurtidos al estilo sureño de la abuela.