Receta Caramelos de cáscara de sandía
Receta Caramelos de cáscara de sandía
Calificación: 5.0 
¿Cómo hacer Caramelos de cáscara de sandía ?
Tiempo de preparación: 1 hrs
Tiempo de cocción: 15 mins
Tiempo total : 10 days 1 hrs 15 mins
Porciones: 100
Rinde: 14 frascos de 1 pinta
Ingredientes
2 ½ galones de agua, 1 cucharada de sal, 2 galones de cáscara de sandía (solo la parte blanca), cortada en cubos de 2.5 cm, 1 cuarto de galón de vinagre de sidra, 26 tazas de azúcar blanca (dividida), 28 clavos de olor enteros, 14 ramas de canela (de 7.5 cm).
Preparación
En una olla grande de esmalte, hierve el agua con la sal a fuego alto. Agrega las cáscaras de sandía y deja que vuelva a hervir. Cocina durante 20 minutos y luego escurre las cáscaras en un colador. Hierve el vinagre con 6 tazas de azúcar. Retira del fuego, agrega las cáscaras de sandía, tapa y deja reposar toda la noche.
Al día siguiente, retira las cáscaras del almíbar con una espumadera y colócalas en un recipiente limpio. Pon la olla en la estufa a fuego alto, agrega 4 tazas de azúcar y deja que el almíbar vuelva a hervir. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retira la olla del fuego, agrega las cáscaras de sandía, tapa y deja reposar toda la noche.
Al tercer día, repite el proceso anterior, usando solo 2 tazas de azúcar: retira las cáscaras del almíbar con una espumadera y colócalas en un recipiente limpio. Coloque la olla grande en la estufa a fuego alto, agregue 2 tazas de azúcar y deje que el jarabe vuelva a hervir. Una vez que el azúcar se haya disuelto, retire la olla del fuego, agregue las cáscaras de sandía, tape y deje reposar toda la noche. Repita el paso 3 diariamente durante 6 días más.
El día 10, esterilice los frascos, los aros y las tapas en agua hirviendo. Coloque las cáscaras de sandía en los frascos esterilizados, asegurándose de que no queden espacios ni burbujas de aire en los lados. Agregue dos clavos de olor y una rama de canela a cada frasco. Deje que el jarabe vuelva a hervir y llene los frascos hasta 0.6 cm (1/4 de pulgada) del borde. Tape y enrosque los aros.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua hirviendo. Con cuidado, introduzca los frascos en la olla usando un soporte. Deje un espacio de 5 cm (2 pulgadas) entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario, hasta que la parte superior de los frascos quede cubierta por 5 cm (2 pulgadas) de agua. Hierva el agua, tape la olla y procese durante 10 a 15 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar los frascos en el agua durante 2 horas.
Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, separados entre sí, hasta que se enfríen. Una vez fríos, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que quede bien sellada (la tapa no debe moverse). Conserve en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas antes de abrir.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 0 g 0%, Sodio 75 mg 3%, Carbohidratos totales 56 g 20%, Fibra dietética 1 g 2%, Azúcares totales 52 g, Proteínas 0 g, Vitamina C 5 mg 24%, Calcio 15 mg 1%, Hierro 0 mg 1%, Potasio 68 mg 1%
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Caramelos de cáscara de sandía.