Receta Chutney de mango indio auténtico

Receta Chutney de mango indio auténtico

Calificación: 4.9

¿Cómo hacer Chutney de mango indio auténtico ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 1 hrs 10 mins

Tiempo total : 3 hrs 10 mins

Porciones: 24

Rinde: 24 porciones

Ingredientes

2 ¼ tazas de mango fresco en cubos, ¼ taza de sal, 2 ½ tazas de agua, 2 ⅓ tazas de azúcar blanca, 2 tazas de vinagre, ½ taza de pasas, ½ taza de dátiles sin hueso picados, 2 ramas de canela, 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco picado, 2 cucharaditas de ajo machacado, 2 cucharaditas de chile seco molido, 10 frascos de conserva de 250 ml con tapas y aros.

Preparación

Coloca el mango en un tazón grande. Espolvorea sal sobre el mango. Vierte agua sobre el mango. Deja remojar el mango de 1 hora a toda la noche.

Escurre y desecha el líquido del mango.

En una cacerola a fuego medio, mezcla el azúcar y el vinagre; deja que hierva. Agrega el mango escurrido al líquido; revuelve para cubrirlo. Incorpora las pasas, los dátiles, las ramas de canela, el jengibre, el ajo y el chile seco molido a la mezcla de mango; vuelve a hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 1 hora. Retira del fuego y deja enfriar por completo.

Esteriliza los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Llena los frascos calientes y esterilizados con el chutney, dejando un espacio de 0.6 cm (1/4 de pulgada) hasta el borde. Pasa un cuchillo o una espátula delgada por el interior de los frascos después de llenarlos para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Coloca las tapas y enrosca los anillos.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Caliéntela hasta que hierva y sumerja los frascos en el agua hirviendo con la ayuda de un soporte. Deje un espacio de 5 cm entre los frascos. Si es necesario, agregue más agua hirviendo hasta que el nivel del agua esté al menos 2,5 cm por encima de la parte superior de los frascos. Deje que el agua hierva a borbotones, tape la olla y procese durante 15 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, separados entre sí, hasta que se enfríen. Una vez fríos, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el cierre sea hermético (la tapa no debe moverse). Guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 0 g 0%, Sodio 2 mg 0%, Carbohidratos totales 27 g 10%, Fibra dietética 1 g 3%, Azúcares totales 26 g, Proteínas 0 g, Vitamina C 5 mg 23%, Calcio 8 mg 1%, Hierro 0 mg 1%, Potasio 71 mg 2%

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Chutney de mango indio auténtico.