Receta Gelatina de nopal

Receta Gelatina de nopal

Calificación: 4.2

¿Cómo hacer Gelatina de nopal ?

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo de cocción: 38 mins

Tiempo total : 1 day 58 mins

Porciones: 24

Rinde: 3 pintas

Ingredientes

27 tunas (fruta de cactus), ¼ taza de jugo de limón, 1 paquete (1.75 onzas) de pectina de fruta (como Sure-Jell®), 4 ½ tazas de azúcar blanca

Preparación

Hierve a fuego lento 3 frascos de medio litro en una olla grande con agua hasta que estén listos para usar. Lava las tapas y los aros con agua tibia y jabón.

Corta los extremos de cada tuna. Haz un corte vertical alargado en cada una. Usa el corte para sujetar la piel y pelarla. Desecha la piel.

Coloca las tunas peladas en una licuadora; licúa por tandas hasta obtener un puré líquido. Pasa el puré por un colador de malla fina sobre un recipiente. Desecha la pulpa y las semillas.

Mide 3 tazas de jugo de tuna, jugo de limón y pectina en una olla grande. Lleva a ebullición, revolviendo constantemente. Agrega el azúcar y vuelve a hervir, revolviendo constantemente. Deja cocinar durante unos 3 minutos. Retira del fuego.

Vierte la mezcla de tuna en los frascos calientes, llenándolos hasta 0,6 cm del borde. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Coloca las tapas y enrosca los aros.
Coloca una rejilla en el fondo de una olla grande y llénala hasta la mitad con agua. Caliéntala hasta que hierva y sumerge los frascos en el agua hirviendo, dejando una separación de 5 cm entre ellos, usando un soporte. Si es necesario, añade más agua hirviendo hasta que el nivel del agua cubra los frascos por al menos 2,5 cm. Deja que el agua hierva a borbotones, tapa la olla y procesa durante 15 minutos.

Retira los frascos de la olla y colócalos sobre una superficie de madera o cubierta con un paño, dejando varios centímetros de separación entre ellos, y déjalos enfriar durante al menos 24 horas.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 1 g (1%), grasas saturadas 0 g (1%), sodio 6 mg (0%), carbohidratos totales 49 g (18%), fibra dietética 4 g (15%), azúcares totales 38 g, proteínas 1 g, vitamina C 17 mg (87%), calcio 65 mg (5%), hierro 0 mg (2%), potasio 259 mg (6%).