Receta Cordero estofado con granada

Receta Cordero estofado con granada

Calificación: 4.8

¿Cómo hacer Cordero estofado con granada ?

Tiempo de preparación: 15 mins

Tiempo de cocción: 2 hrs 30 mins

Tiempo total : 2 hrs 45 mins

Porciones: 6

Rinde: #VALUE!

Ingredientes

3 libras de chuletas de paleta de cordero, sal y pimienta recién molida al gusto, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla en rodajas, 1 pizca de sal, 4 dientes de ajo en rodajas, 2 tazas de jugo de granada, ⅓ de taza de vinagre balsámico añejo, 8 hojas de menta fresca, ¼ de cucharadita de romero seco, ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de miel, o más al gusto, 2 cucharadas de semillas de granada, 1 cucharada de hojas de menta fresca en rodajas, 1 cucharada de semillas de calabaza

Preparación

Precaliente el horno a 150 °C (300 °F).

Sazone generosamente las chuletas de cordero con sal y pimienta negra.

Caliente aceite vegetal en una olla grande a fuego alto. Coloque las chuletas de cordero en la olla y cocine hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Retire el cordero a un plato y reduzca el fuego a medio.

Agregue la cebolla y una pizca de sal a la olla; cocine hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 30 segundos.

Vierta el jugo de granada en la olla y raspe los restos dorados del fondo. Agregue el vinagre balsámico, suba el fuego y deje que hierva.
Incorpore las hojas de menta, el romero y las hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de jugo de granada. Continúe hirviendo hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 10 minutos. Regrese el cordero y los jugos acumulados a la olla, vierta la mezcla de granada sobre el cordero y tape.
Cocine en el horno precalentado hasta que el cordero esté tierno, aproximadamente 2 horas.
Pase el cordero a un plato y coloque la olla de hierro fundido en la estufa a fuego alto. Lleve a ebullición la mezcla de granada; cocine, retirando la grasa que se acumule, hasta que el líquido se reduzca a un tercio, aproximadamente 5 minutos.
Incorpore la miel y sazone con sal y pimienta negra. Regrese el cordero a la olla de hierro fundido; revuelva para combinar. Decore con semillas de granada, hojas de menta picadas y semillas de calabaza.

Chef John/Allrecipes

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 34 g (44 %), grasas saturadas 14 g (69 %), colesterol 135 mg (45 %), sodio 190 mg (8 %), carbohidratos totales 23 g (8 %), fibra dietética 1 g (3 %), azúcares totales 18 g, proteínas 35 g, vitamina C 4 mg (21 %), calcio 46 mg (4 %), hierro 3 mg (16 %), potasio 540 mg (11 %).

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Cordero estofado con granada.