2 cucharaditas de aceite de coco, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de jengibre fresco picado, ¼ de cucharadita de sal marina, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, 2 kiwis pelados y picados gruesamente, 1 cucharada de hojas de orégano fresco, 1 manojo de col rizada lacinato (dinosaurio), lavada y cortada en rodajas finas, 2 cucharadas de almendras laminadas blanqueadas
Preparación
Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el ajo, el jengibre, la sal marina y la pimienta negra recién molida; cocina y revuelve hasta que el ajo empiece a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Incorpora el kiwi picado y las hojas de orégano y cocina durante 2 minutos más. Agrega la col rizada; baja el fuego a medio y cocina hasta que esté de color verde oscuro y tierna, aproximadamente 5 minutos. Incorpora las almendras laminadas y ajusta la sazón al gusto.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 10 g (13 %), grasas saturadas 5 g (23 %), sodio 381 mg (17 %), carbohidratos totales 33 g (12 %), fibra dietética 7 g (25 %), azúcares totales 7 g, proteínas 9 g, vitamina C 364 mg (1821 %), calcio 519 mg (40 %), hierro 10 mg (56 %), potasio 1322 mg (28 %)
