Receta Batatas dulces de albaricoque y nuez pecana

Receta Batatas dulces de albaricoque y nuez pecana

Calificación: 4.7

¿Cómo hacer Batatas dulces de albaricoque y nuez pecana ?

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo de cocción: 45 mins

Tiempo total : 1 hrs 5 mins

Porciones: 8

Rinde: 1 cacerola de 9x13 pulgadas

Ingredientes

3 libras de batatas, peladas y cortadas en trozos, 1 taza de azúcar morena compacta, 5 cucharaditas de maicena, ¼ de cucharadita de sal, ⅛ de cucharadita de canela molida, 1 taza de néctar de albaricoque, ½ taza de agua caliente, 2 cucharaditas de ralladura de naranja, 2 cucharadas de mantequilla, ½ taza de nueces pecanas picadas

Preparación

Coloca las batatas en una olla grande y cúbrelas con agua. Hierve a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y deja que se sequen con el vapor durante uno o dos minutos.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa una fuente para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).

Mezcla el azúcar moreno, la maicena, la sal, la canela, el néctar de albaricoque, el agua y la ralladura de naranja en una cacerola; hierve a fuego medio. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Cuando la salsa espese, incorpora la mantequilla y las nueces pecanas. Coloca los trozos de batata en la fuente preparada y vierte la salsa sobre ellos hasta cubrirlos por completo.

Hornea en el horno precalentado hasta que estén tiernas y burbujeantes, de 25 a 30 minutos.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 8 g (10 %), grasas saturadas 2 g (12 %), colesterol 8 mg (3 %), sodio 196 mg (9 %), carbohidratos totales 68 g (25 %), fibra dietética 6 g (21 %), azúcares totales 38 g, proteínas 4 g, vitamina C 5 mg (25 %), calcio 83 mg (6 %), hierro 2 mg (8 %), potasio 676 mg (14 %).

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Batatas dulces de albaricoque y nuez pecana.