Receta Bizcocho de albaricoque, brandy y licor de melocotón

Receta Bizcocho de albaricoque, brandy y licor de melocotón

Calificación: 5.0

¿Cómo hacer Bizcocho de albaricoque, brandy y licor de melocotón ?

Tiempo de preparación: 40 mins

Tiempo de cocción: 1 hrs 15 mins

Tiempo total : 1 hrs 55 mins

Porciones: 12

Rinde: 12 porciones

Ingredientes

3 tazas de azúcar blanca, 1 taza de mantequilla ablandada, 6 huevos batidos, 3 tazas de harina de trigo, ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, 1 taza de crema agria, ¼ taza de brandy de albaricoque, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 taza de azúcar blanca, ½ taza de licor de melocotón, 1 taza de agua, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 taza de mermelada de albaricoque, ½ taza de brandy de albaricoque, 1 cucharadita de ralladura de limón, ½ taza de almendras

Preparación

Engrasa y enharina un molde para pastel de tubo angular. Precalienta el horno a 175 °C (325 °F).

En un bol, bate la mantequilla y el azúcar durante 5 minutos. Añade los huevos uno a uno. Bate bien después de cada adición. Tamiza la harina con el bicarbonato y la sal; agrega la crema agria y el brandy, terminando con la harina. Hornea durante 1 hora y 15 minutos.

Prepara el almíbar en una cacerola mezclando el azúcar, el licor de durazno, el agua y la ralladura de limón. Hierve durante 1 minuto.

Desmolda el pastel sobre un plato y haz agujeros en la base con un punzón o similar. Vierte lentamente todo el almíbar en los agujeros hasta que el pastel quede perforado y el almíbar se haya absorbido. Inmediatamente, coloca el pastel boca arriba en el plato de servir.

Prepara el glaseado mezclando la mermelada de albaricoque, el brandy de albaricoque y la ralladura de limón en una cacerola y hierve durante 1 minuto. Rocía sobre el pastel. Coloca almendras laminadas sobre el glaseado, junto con un poco de ralladura de limón si lo deseas.
Sirve el pastel con duraznos frescos en rodajas y rocíalos con 1/2 taza de jugo de cítricos. Agrega una canasta de arándanos y mezcla. Vierte 1/2 taza de licor de durazno y 1/2 taza de jarabe simple sobre la fruta. (El jarabe simple se prepara hirviendo 1/2 taza de azúcar en 1 taza de agua durante 1 minuto y dejando enfriar).

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 25 g (32%), grasas saturadas 13 g (67%), colesterol 142 mg (47%), sodio 289 mg (13%), carbohidratos totales 114 g (42%), fibra dietética 2 g (6%), azúcares totales 83 g, proteínas 9 g, vitamina C 3 mg (16%), calcio 66 mg (5%), hierro 2 mg (13%), potasio 167 mg (4%).