Receta Pollo al curry con albaricoques
Receta Pollo al curry con albaricoques
Calificación: 4.8 
¿Cómo hacer Pollo al curry con albaricoques ?
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total : 1 hrs 10 mins
Porciones: 4
Rinde: 4 porciones
Ingredientes
8 muslos de pollo, sal y pimienta al gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo picados, ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto, 4 tazas de néctar de albaricoque, 1 cucharadita de maicena, o según sea necesario, 1 cucharada de agua, 3 cucharadas de curry en polvo Madras, 1 taza de albaricoques secos, 1 cebolla grande picada gruesa, 1 pimiento verde grande picado grueso, 4 zanahorias en rodajas finas, 1 chile verde fresco picado (opcional), ½ taza de castañas de agua picadas (opcional)
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo; cocina y revuelve hasta que el ajo esté blando y fragante, de 1 a 2 minutos. Coloca los muslos en la sartén y dóralos por todos lados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiere la sartén al horno.
Hornea los muslos de pollo en el horno precalentado hasta que ya no estén rosados cerca del hueso y los jugos salgan transparentes, de 7 a 10 minutos.
Hierve el néctar de albaricoque en una olla grande a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a medio-bajo. Mezcla la maicena y el agua en un tazón pequeño; incorpora la mezcla de maicena y el curry en polvo al néctar de albaricoque. Agrega los albaricoques secos. Transfiere los muslos horneados a la mezcla de albaricoque.
Calienta la sartén que usaste para cocinar el pollo a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y el chile verde; cocina y revuelve hasta que la cebolla esté blanda. Vierte las baquetas y la salsa de albaricoque en la sartén. Tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega las castañas de agua justo antes de servir.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 23 g (30 %), grasas saturadas 5 g (26 %), colesterol 117 mg (39 %), sodio 168 mg (7 %), carbohidratos totales 75 g (27 %), fibra dietética 9 g (33 %), azúcares totales 59 g, proteínas 40 g, vitamina C 70 mg (351 %), calcio 114 mg (9 %), hierro 6 mg (33 %), potasio 1393 mg (30 %).
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