Receta Chiles en Nogada (Pimientos Poblanos Rellenos Mexicanos en Salsa de Nueces)
Receta Chiles en Nogada (Pimientos Poblanos Rellenos Mexicanos en Salsa de Nueces)
Calificación: 5.0 
¿Cómo hacer Chiles en Nogada (Pimientos Poblanos Rellenos Mexicanos en Salsa de Nueces) ?
Tiempo de preparación: 1 hrs
Tiempo de cocción: 30 mins
Tiempo total : 1 hrs 35 mins
Porciones: 8
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
8 pimientos poblanos
Preparación
Asa los chiles poblanos a fuego directo en una estufa de gas o parrilla hasta que la piel esté negra y chamuscada por todos lados, volteándolos con frecuencia, de 10 a 15 minutos.
Coloca los chiles chamuscados en una bolsa de plástico o en un tazón grande cubierto con papel film. Deja reposar de 5 a 10 minutos, luego abre y pela. Haz un corte longitudinal en cada chile y retira las semillas.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos y transparentes, de 3 a 4 minutos. Agrega la carne molida de cerdo y cocina hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara mientras se cocina, aproximadamente 7 minutos. Incorpora los tomates, el plátano, la manzana, el durazno, el perejil, la cáscara de naranja confitada, los piñones, las pasas, las almendras, los clavos de olor, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que el relleno esté bien cocido y los sabores se hayan combinado bien, aproximadamente 10 minutos.
Combina las nueces, la leche, el queso de cabra, el azúcar y la rama de canela en una licuadora; Licúa hasta que la salsa de nuez esté suave y cremosa.
Rellena cada chile poblano con la mezcla de cerdo y colócalos en un plato. Vierte la salsa de nuez sobre el chile y espolvorea con semillas de granada y perejil.
Dotdash Meredith Food Studios
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 51 g (65 %), grasas saturadas 13 g (66 %), colesterol 86 mg (29 %), sodio 227 mg (10 %), carbohidratos totales 41 g (15 %), fibra dietética 9 g (30 %), azúcares totales 23 g, proteínas 34 g, vitamina C 107 mg (533 %), calcio 231 mg (18 %), hierro 4 mg (24 %), potasio 1220 mg (26 %).
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