Receta Solomillo de cerdo con reducción de ciruelas balsámicas

Receta Solomillo de cerdo con reducción de ciruelas balsámicas

Calificación: 4.7

¿Cómo hacer Solomillo de cerdo con reducción de ciruelas balsámicas ?

Tiempo de preparación: 15 mins

Tiempo de cocción: 30 mins

Tiempo total : 45 mins

Porciones: 4

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

1 lomo de cerdo, sal y pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 ½ ciruelas, sin hueso y picadas, 2 cucharadas de vinagre balsámico, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de miel, 2 cucharadas de jugo de arándanos (opcional)

Preparación

Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Sazone el lomo de cerdo con sal y pimienta. Caliente aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto hasta que el aceite esté brillante; coloque con cuidado el lomo en el aceite caliente. Después de aproximadamente 1 minuto, despegue suavemente la carne del fondo de la sartén, si es necesario. Cocine hasta que el cerdo esté dorado, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Transfiera el cerdo a la bandeja para hornear preparada.

Ase el lomo dorado en el horno precalentado hasta que un termómetro insertado en el centro del cerdo marque al menos 63 °C (145 °F), aproximadamente 15 minutos. Retire el cerdo del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en medallones.

Cocine las ciruelas, el vinagre balsámico, el azúcar moreno, la miel y el jugo de arándanos en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que las ciruelas estén blandas, aproximadamente 10 minutos. Vierta la salsa en una licuadora y licúe hasta obtener una consistencia suave. Regrese la salsa a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese, adquiriendo la consistencia de mantequilla de manzana, aproximadamente 5 minutos más. Sirva la salsa de ciruela sobre el cerdo en rodajas.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 6 g (8%), grasas saturadas 1 g (7%), colesterol 49 mg (16%), sodio 42 mg (2%), carbohidratos totales 12 g (4%), fibra dietética 0 g (1%), azúcares totales 12 g, proteínas 18 g, vitamina C 2 mg (12%), calcio 11 mg (1%), hierro 1 mg (5%), potasio 334 mg (7%).