Receta Solomillo de cerdo asado con salsa de ciruelas frescas

Receta Solomillo de cerdo asado con salsa de ciruelas frescas

Calificación: 4.6

¿Cómo hacer Solomillo de cerdo asado con salsa de ciruelas frescas ?

Tiempo de preparación: 10 mins

Tiempo de cocción: 50 mins

Tiempo total : 1 hrs

Porciones: 2

Rinde: 2 porciones

Ingredientes

1 lomo de cerdo, sal y pimienta negra molida al gusto, 1 cucharada de aceite vegetal, 1 cebolla roja en rodajas, 2 chalotas en rodajas, 3 ramitas de tomillo fresco (o más al gusto), 2 ciruelas firmes sin hueso y cortadas en 4 gajos cada una, 1 taza de agua, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharadita de mantequilla fría.

Preparación

Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Sazone generosamente el lomo de cerdo con sal y pimienta negra.

Caliente el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Cocine el lomo hasta que se dore por todos lados, de 2 a 4 minutos por cada lado. Transfiera el lomo a un plato.

Sofría la cebolla con una pizca de sal en la misma sartén hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Agregue las chalotas, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo, hasta que las chalotas y la cebolla estén doradas y caramelizadas, aproximadamente 10 minutos.

Incorpore el tomillo a la mezcla de cebolla; coloque el lomo sobre la mezcla de cebolla y coloque los cuartos de ciruela, con la piel hacia abajo, alrededor del lomo. Transfiera la sartén al horno precalentado.

Cocine hasta que el cerdo esté ligeramente rosado en el centro, aproximadamente 20 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar al menos 63 °C (145 °F). Transfiera el cerdo y las ciruelas a un plato. Coloca una sartén a fuego medio-alto y vierte el agua y el vinagre balsámico sobre la mezcla de cebolla. Deja que hierva mientras raspas con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina y revuelve hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 5 a 10 minutos; retira del fuego. Incorpora la mantequilla a la mezcla batiendo hasta que se derrita y la salsa quede brillante. Vierte la salsa sobre el cerdo y las ciruelas.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 15 g (19 %), grasas saturadas 4 g (21 %), colesterol 104 mg (35 %), sodio 182 mg (8 %), carbohidratos totales 23 g (8 %), fibra dietética 2 g (9 %), azúcares totales 12 g, proteínas 37 g, vitamina C 16 mg (81 %), calcio 54 mg (4 %), hierro 3 mg (14 %), potasio 929 mg (20 %).

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Solomillo de cerdo asado con salsa de ciruelas frescas.