Receta Solomillo de cerdo con manzanas y cebollas

Receta Solomillo de cerdo con manzanas y cebollas

Calificación: 4.8

¿Cómo hacer Solomillo de cerdo con manzanas y cebollas ?

Tiempo de preparación: 15 mins

Tiempo de cocción: 45 mins

Tiempo total : 1 hrs

Porciones: 6

Rinde: #VALUE!

Ingredientes

2 lomos de cerdo (de 680 g cada uno), 2 cucharaditas de aceite vegetal, 1 cucharadita de sal marina, 2 cucharadas de aceite vegetal (divididas o más, según sea necesario), 3 manzanas Granny Smith medianas (peladas, sin corazón y cortadas en octavos), 2 cebollas dulces medianas (cortadas verticalmente), 3 cucharaditas de tomillo fresco picado (divididas), ¼ de cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto), 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 taza de caldo de pollo, 1 cucharada de mantequilla.

Preparación

Precaliente el horno a 220 °C (425 °F).

Retire la membrana plateada de los lomos de cerdo; séquelos con papel absorbente. Unte los lomos con 2 cucharaditas de aceite vegetal y luego frótelos con sal marina.

Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande apta para horno a fuego medio hasta que esté brillante. Cocine los lomos en el aceite caliente, girándolos para que se doren por todos lados, durante unos 10 minutos. Transfiera el cerdo a un plato grande.

Añada la cucharada restante de aceite vegetal a la grasa que haya quedado en la sartén. Cocine las manzanas y las cebollas en el aceite caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos; añada más aceite si la sartén se seca. Sazone con 1 cucharadita de tomillo y pimienta negra; revuelva suavemente para combinar. Retire del fuego.

Con una brocha de repostería, unte mostaza Dijon uniformemente sobre los lomos. Espolvoree con las 2 cucharaditas restantes de tomillo. Coloque los lomos en la sartén con la mezcla de manzana.
Asa, sin tapar, en el horno precalentado hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro de los lomos marque al menos 63 °C (145 °F), aproximadamente 15 minutos. Retira la sartén del horno y transfiere el cerdo a una fuente grande. Cúbrelo con papel de aluminio y déjalo reposar.

Mientras tanto, vierte el caldo de pollo en una cacerola y cocina a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad, de 8 a 10 minutos. Vierte el caldo en la sartén con la mezcla de manzana. Cocina a fuego medio-alto hasta que hierva, aproximadamente 5 minutos; incorpora la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.

Corta el cerdo en rodajas y sírvelo sobre la mezcla de manzana.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 13 g (17 %), grasas saturadas 4 g (19 %), colesterol 104 mg (35 %), sodio 563 mg (24 %), carbohidratos totales 13 g (5 %), fibra dietética 2 g (7 %), azúcares totales 9 g, proteínas 36 g, vitamina C 7 mg (34 %), calcio 24 mg (2 %), hierro 5 mg (30 %), potasio 704 mg (15 %).