Receta Pollo relleno de papaya y arroz basmati

Receta Pollo relleno de papaya y arroz basmati

Calificación: 4.5

¿Cómo hacer Pollo relleno de papaya y arroz basmati ?

Tiempo de preparación: 30 mins

Tiempo de cocción: 1 hrs 20 mins

Tiempo total : 1 hrs 50 mins

Porciones: 4

Rinde: 4 porciones

Ingredientes

4 medias pechugas de pollo sin piel ni hueso, 1 papaya pelada, sin semillas y en rodajas, 1 pizca de canela molida (o al gusto), ⅓ taza de margarina derretida, 1 taza de galletas redondas de mantequilla trituradas (como Ritz®), 1 cucharada de margarina, 1 taza de arroz basmati, 1 ½ tazas de agua, 1 cucharada de margarina, 1 taza de jugo de naranja, 1 lata (8 onzas) de piña triturada en su propio jugo, 1 cucharada de azúcar morena, ½ cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de nuez moscada molida, 1 pizca de pimienta de cayena, 1 pizca de sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.

Coloca una pechuga de pollo sobre una superficie plana. Con la punta de un cuchillo afilado para deshuesar o pelar, haz un corte de 5 cm (2 pulgadas) en el lateral de la pechuga, creando un bolsillo. Repite el proceso con las pechugas restantes. Coloca las rebanadas de pan rallado en el bolsillo de cada pechuga y espolvorea las rodajas de papaya con canela al gusto. Sumerge las mitades de pechuga, una a una, en la margarina derretida y luego en las migas de galleta.

Calienta 1 cucharada de margarina en una sartén a fuego medio-alto. Coloca las pechugas en la sartén y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 10 minutos. Coloca las pechugas doradas en la bandeja preparada.

Hornea en el horno precalentado durante unos 20 minutos, luego voltea cada pechuga. Continúa horneando hasta que las pechugas ya no estén rosadas en el centro y los jugos salgan transparentes, aproximadamente 20 minutos más. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar al menos 74 °C (165 °F).

Lleve el arroz y el agua a ebullición en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 20 a 25 minutos.

Mientras tanto, derrita la cucharada restante de margarina en la misma sartén que usó para dorar el pollo a fuego medio-alto, raspando los restos dorados del fondo. Incorpore el jugo de naranja, la piña, el azúcar moreno, media cucharadita de canela, la nuez moscada, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que se reduzca, aproximadamente 30 minutos. Reduzca el fuego una vez más a bajo y continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese. Sirva las pechugas de pollo sobre el arroz con la salsa de piña por encima.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 40 g (51%), grasas saturadas 8 g (39%), colesterol 65 mg (22%), sodio 814 mg (35%), carbohidratos totales 96 g (35%), fibra dietética 3 g (12%), azúcares totales 23 g, proteínas 32 g, vitamina C 61 mg (306%), calcio 107 mg (8%), hierro 5 mg (29%), potasio 560 mg (12%).