Receta Pavlova con frutas de invierno
Receta Pavlova con frutas de invierno
Calificación: 5.0 
¿Cómo hacer Pavlova con frutas de invierno ?
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hrs
Tiempo total : 2 hrs 30 mins
Porciones: 3
Rinde: 3 pavlovas
Ingredientes
4 claras de huevo a temperatura ambiente, ¾ taza de azúcar blanca, ¼ taza de azúcar extrafina, 1 ½ cucharaditas de maicena, ½ cucharadita de agua de azahar (opcional), ½ cucharadita de vinagre blanco
Preparación
Precalienta el horno a 120 °C (250 °F). Cubre una bandeja grande para hornear con papel de horno. Coloca un bol pequeño boca abajo sobre el papel y traza el borde con un lápiz. Repite dos veces más. Dale la vuelta al papel.
Bate las claras de huevo en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que empiecen a formarse picos suaves. Añade gradualmente el azúcar blanco, sin dejar de batir. Mezcla el azúcar extrafino y la maicena en un bol pequeño. Incorpóralos gradualmente al merengue. Continúa batiendo el merengue hasta que se formen picos firmes y brillantes. Añade el agua de azahar y el vinagre.
Rellena los círculos trazados con el merengue. Deja los bordes más altos que el centro para el relleno.
Hornea los merengues en el horno precalentado hasta que estén firmes y secos al tacto, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, prepara la crema de limón. Llena una cacerola mediana con 2,5 cm (1 pulgada) de agua y caliéntala a fuego lento. En un bol de cristal, bate el zumo de limón, la ralladura de limón, el azúcar, las yemas de huevo y la sal. Coloca el bol sobre agua hirviendo a fuego lento. Cocina, batiendo constantemente, hasta que la crema de limón haga espuma y espese, aproximadamente 10 minutos. Retira el bol del agua hirviendo. Incorpora gradualmente el aceite de coco, batiendo hasta que se derrita y se integre por completo.
Cuela la crema de limón con un colador de malla fina; desecha los sólidos que queden en el colador. Cubre la superficie con film transparente, presionando directamente sobre ella para evitar que se forme una costra. Refrigera.
Apaga el horno y deja los merengues dentro hasta que estén completamente secos, aproximadamente 1 hora.
En un bol, mezcla la nata para montar, el azúcar glas y el agua de azahar. Bate con una batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Rellena el centro de los merengues fríos con la crema de limón. Cubre la crema batida con una montaña de nata montada. Coloca rodajas de pomelo, naranja y caqui encima. Espolvorea semillas de granada por encima.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 49 g (63 %), grasas saturadas 32 g (161 %), colesterol 382 mg (127 %), sodio 227 mg (10 %), carbohidratos totales 133 g (48 %), fibra dietética 7 g (26 %), azúcares totales 111 g, proteínas 13 g, vitamina C 140 mg (701 %), calcio 187 mg (14 %), hierro 3 mg (17 %), potasio 592 mg (13 %).
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Pavlova con frutas de invierno.