Receta Magdalenas sustanciosas para el desayuno

Receta Magdalenas sustanciosas para el desayuno

Calificación: 4.7

¿Cómo hacer Magdalenas sustanciosas para el desayuno ?

Tiempo de preparación: 20 mins

Tiempo de cocción: 20 mins

Tiempo total : 50 mins

Porciones: 12

Rinde: 12 muffins

Ingredientes

2 zanahorias ralladas, 2 plátanos machacados, 1 calabacín rallado, ¼ taza de aceite vegetal, ¼ taza de yogur, 2 huevos, 1 taza de harina integral, 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio, ½ taza de azúcar moreno compacta, ½ taza de copos de avena, ½ taza de coco rallado, ½ taza de nueces pecanas picadas, ½ taza de cerezas secas, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de jengibre molido

Preparación

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa 12 moldes para muffins o fórralos con capacillos de papel.

En un bol grande, mezcla las zanahorias, el plátano, el calabacín, el aceite vegetal, el yogur y los huevos hasta que estén bien combinados.

En otro bol, mezcla la harina y el bicarbonato de sodio. Incorpora el azúcar moreno, la avena, el coco, las nueces pecanas, las cerezas, la canela, la sal y el jengibre a la mezcla de harina hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de harina. Agrega la mezcla de plátano a la mezcla de harina y revuelve hasta que se integren. Vierte la masa en los moldes para muffins preparados, llenándolos hasta dos tercios de su capacidad.

Hornea en el horno precalentado hasta que al presionar ligeramente la superficie, esta recupere su forma, aproximadamente de 18 a 22 minutos. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Transfiere a una rejilla para que se enfríen por completo.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 10 g (13 %), grasas saturadas 2 g (11 %), colesterol 31 mg (10 %), sodio 388 mg (17 %), carbohidratos totales 32 g (12 %), fibra dietética 4 g (14 %), azúcares totales 17 g, proteínas 5 g, vitamina C 5 mg (26 %), calcio 42 mg (3 %), hierro 1 mg (6 %), potasio 265 mg (6 %)