Receta Ginataang Manok (pollo cocido en leche de coco)

Receta Ginataang Manok (pollo cocido en leche de coco)

Calificación: 4.3

¿Cómo hacer Ginataang Manok (pollo cocido en leche de coco) ?

Tiempo de preparación: 5 mins

Tiempo de cocción: 50 mins

Tiempo total : 55 mins

Porciones: 6

Rinde: #VALUE!

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de canola, ½ taza de jengibre fresco en rodajas, 1 pollo entero (5 libras), cortado en trozos, sal y pimienta negra molida al gusto, 2 latas (14 onzas) de leche de coco, 1 paquete (10 onzas) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas

Preparación

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio y añade el jengibre. Cocina, removiendo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Retira el jengibre y reserva.

Sazona el pollo con sal y pimienta. Coloca el pollo en la misma sartén a fuego medio-alto, sin amontonarlo. Cocina hasta que el pollo esté ligeramente dorado por todos lados.

Vuelve a añadir el jengibre a la sartén y agrega la leche de coco. Deja que hierva, luego tapa la sartén dejando la tapa ligeramente ladeada para que escape el vapor. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo ya no esté rosado cerca del hueso, aproximadamente 30 minutos.

Añade las espinacas y cocina a fuego lento sin tapar hasta que estén calientes, de 8 a 12 minutos. Sazona con sal y pimienta.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 60 g (77%), grasas saturadas 32 g (160%), colesterol 103 mg (34%), sodio 148 mg (6%), carbohidratos totales 7 g (3%), fibra dietética 3 g (11%), azúcares totales 0 g, proteínas 39 g, vitamina C 4 mg (22%), calcio 103 mg (8%), hierro 7 mg (39%), potasio 719 mg (15%).