Receta Tarta Tatin de pera
Receta Tarta Tatin de pera
Calificación: 5.0 
¿Cómo hacer Tarta Tatin de pera ?
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 50 mins
Tiempo total : 1 hrs 25 mins
Porciones: 8
Rinde: 8 porciones
Ingredientes
1 paquete (425 g) de masa para tarta refrigerada lista para usar, ⅛ cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de jengibre molido, 2 cucharadas de azúcar blanca, 5 peras firmes, 2 cucharadas de whisky bourbon de buena calidad, 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ⅔ taza de azúcar blanca, 1 pizca de sal
Preparación
Retire la masa de tarta refrigerada del paquete y siga las instrucciones del fabricante para desenrollarla. Reserve.
En un tazón pequeño, combine la nuez moscada, el jengibre y 2 cucharadas de azúcar.
Pele, corte en cuartos y quite el corazón a 4 peras. Corte cada cuarto en 3 rebanadas, desde el extremo del corazón hasta la base, y colóquelas en un tazón grande. Corte la pera restante por la mitad; pele y quite el corazón a una mitad y agréguela al tazón. Pele, quite el corazón y corte la otra mitad como se indicó anteriormente y agréguela al tazón. Rocíe las peras con bourbon y espolvoree con la mezcla de especias y azúcar, revolviendo para cubrirlas uniformemente.
Derrita la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 23 cm a fuego medio. Agregue 2/3 de taza de azúcar blanca y sal a la mantequilla derretida, revolviendo hasta que la mezcla burbujee, de 2 a 3 minutos. Coloque la mitad de pera en el centro de la sartén. Coloque las rebanadas de pera restantes alrededor del centro, con el extremo del corazón hacia afuera de la sartén y el extremo del tallo hacia el centro. Si es posible, coloque las piezas en la misma dirección. Continúe añadiendo rodajas de pera, rellenando los huecos, hasta que estén todas en la sartén.
Reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine sin remover hasta que las peras estén tiernas al pincharlas con un tenedor y el líquido adquiera color, aproximadamente 20 minutos.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Coloque una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno.
Retire la sartén del fuego y coloque la base de tarta sin hornear sobre la fruta, usando un tenedor para doblar los bordes hacia el fondo de la sartén. Coloque la sartén sobre la bandeja preparada en el horno precalentado. Reduzca la temperatura a 175 °C (350 °F).
Hornee hasta que la masa esté dorada, de 28 a 30 minutos. Retire del horno. Coloque un plato resistente al calor, más grande que la sartén, boca abajo sobre la masa.
Usa guantes de cocina para sujetar el plato y la sartén a la vez y voltea rápidamente el contenido de la sartén sobre el plato; esta maniobra requiere cierta fuerza y destreza en los antebrazos. Si después de voltear el contenido no queda centrado, usa una espátula para moverlo suavemente hacia el centro. Agrega la fruta que haya quedado en la sartén y vierte el líquido restante sobre la tarta tatin.
Deja reposar de 15 a 20 minutos y sirve caliente.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 22 g (28 %), grasas saturadas 8 g (39 %), colesterol 15 mg (5 %), sodio 274 mg (12 %), carbohidratos totales 58 g (21 %), fibra dietética 5 g (18 %), azúcares totales 30 g, proteínas 4 g, vitamina C 4 mg (22 %), calcio 16 mg (1 %), hierro 2 mg (8 %), potasio 158 mg (3 %).
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Tarta Tatin de pera.