Receta Tarta de pera con frangipane
Receta Tarta de pera con frangipane
Calificación: 4.7 
¿Cómo hacer Tarta de pera con frangipane ?
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 1 hrs 15 mins
Tiempo total : 2 hrs 15 mins
Porciones: 8
Rinde: 1 tarta de 9 pulgadas
Ingredientes
4 tazas de agua, 1 taza de azúcar blanca, 2 cucharadas de miel, 1 vaina de vainilla partida longitudinalmente, 1 rama de canela, 5 vainas de cardamomo trituradas, 4 peras Conference peladas, partidas por la mitad y sin corazón.
Preparación
En una cacerola grande, combine el agua, 1 taza de azúcar blanca, la miel, la vaina de vainilla, la rama de canela y el cardamomo. Caliente a fuego medio hasta que hierva suavemente. Agregue las peras; reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén translúcidas o se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.
En un bol, combine 1 1/2 tazas de harina, azúcar glas y sal. Incorpore 1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura desmenuzable. Agregue la yema de huevo y mezcle hasta que la masa se compacte en grumos grandes.
Engrase un molde para tarta de 23 cm con fondo desmontable. Presione la masa uniformemente en el molde. Congele durante 30 minutos. Reserve la masa sobrante para reparar grietas.
Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
Engrase el lado brillante de un trozo de papel de aluminio con mantequilla; colóquelo con el lado engrasado hacia abajo sobre la masa. Transfiera el molde para tarta a una bandeja para hornear.
Hornee en el horno precalentado, usando la masa sobrante para tapar cualquier grieta, hasta que la masa se vea seca y ligeramente dorada, aproximadamente 20 minutos. Retire el papel de aluminio; deje enfriar la masa.
Reduzca la temperatura del horno a 175 °C (350 °F).
Combine 2/3 de taza de azúcar blanca y 1/3 de taza de mantequilla en un tazón grande; bata con una batidora eléctrica hasta que esté ligera y esponjosa. Incorpore las almendras molidas. Agregue el huevo, la yema de huevo, 2 cucharaditas de harina y la maicena; bata hasta que la crema de almendras esté suave. Incorpore el extracto de almendras y el extracto de vainilla.
Extienda la crema de almendras uniformemente sobre la masa. Escurra las mitades de pera y séquelas con papel absorbente. Córtelas longitudinalmente en rodajas uniformes. Coloque una mitad de pera en una espátula y separe suavemente las rodajas. Colóquelas sobre la crema de almendras. Repita con las mitades de pera restantes.
Hornee en el horno precalentado hasta que la crema de almendras esté firme al tacto, de 40 a 45 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 24 g (31%), grasas saturadas 14 g (69%), colesterol 104 mg (35%), sodio 171 mg (7%), carbohidratos totales 94 g (34%), fibra dietética 4 g (15%), azúcares totales 66 g, proteínas 9 g, vitamina C 5 mg (23%), calcio 79 mg (6%), hierro 2 mg (13%), potasio 330 mg (7%).
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Tarta de pera con frangipane.