Receta Mermelada de ciruela damascena y cardamomo
Receta Mermelada de ciruela damascena y cardamomo
Calificación: 4.7 
¿Cómo hacer Mermelada de ciruela damascena y cardamomo ?
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción: 5 hrs 30 mins
Tiempo total : 7 hrs 30 mins
Porciones: 100
Rinde: 12 pintas
Ingredientes
5 libras de ciruelas Damson o Damascenas frescas, 1 taza de agua, 12 vainas de cardamomo enteras, 4 tazas de azúcar blanca, ¼ de cucharadita de mantequilla
Preparación
En un fregadero lleno de agua fría, enjuague y despalille las ciruelas. Colóquelas en una cacerola de fondo grueso, apta para cocción lenta y lo suficientemente profunda como para que se forme espuma al hervir. Añada el agua y las vainas de cardamomo y lleve la mezcla a ebullición suave a fuego medio. Reduzca el fuego al mínimo y deje que la fruta se cocine a fuego lento sin tapar durante 1 hora y media. Deje enfriar las ciruelas.
Para deshuesar las ciruelas, cuele las ciruelas frías con un colador, presionando el jugo con las manos y recogiéndolo en un bol grande. Tome pequeñas porciones de la pulpa y las cáscaras del colador y apriételas suavemente en el bol con el almíbar, reteniendo los huesos en la palma de la mano y deséchelos.
Vuelva a colocar las ciruelas en la misma cacerola con el azúcar y la mantequilla. Cocine a fuego muy lento hasta que la mezcla comience a espesar, aproximadamente 4 horas. Para comprobar el desarrollo adecuado de la pectina, coloque una cucharada de mermelada en un plato y refrigérela durante unos minutos: la mezcla debe tener una consistencia suave y no almibarada.
Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y calientes, limpie los bordes, coloque las tapas esterilizadas y apriete los tapones de rosca. Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente y compruebe que estén bien sellados.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 0 g 0%, Sodio 0 mg 0%, Carbohidratos totales 11 g 4%, Fibra dietética 0 g 1%, Azúcares totales 10 g, Proteínas 0 g, Vitamina C 2 mg 11%, Calcio 2 mg 0%, Hierro 0 mg 1%, Potasio 37 mg 1%
Recetas destacadas
Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Mermelada de ciruela damascena y cardamomo.