Receta Pudín de ciruelas navideño
Calificación: 4.4 
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 5 hrs
Tiempo total : 5 hrs 30 mins
Porciones: 20
Rinde: 20 porciones
Ingredientes
1 taza de harina integral, 2 ½ tazas de pan rallado fresco, 4 onzas de sebo rallado, 3 huevos batidos, 1 zanahoria pequeña rallada, 1 manzana pelada, sin corazón y rallada, ½ taza de azúcar moreno oscuro, ½ taza de almendras blanqueadas picadas, 2 onzas de jengibre confitado en almíbar picado, ⅛ taza de almendras molidas, ½ taza de nueces picadas, ⅜ taza de cerezas confitadas partidas por la mitad, ⅓ taza de pasas, ⅜ taza de grosellas secas, ⅜ taza de pasas doradas, 4 onzas de cáscara de fruta mixta confitada picada, 4 ciruelas sin hueso y picadas, 1 limón exprimido y con ralladura, 1 ½ cucharaditas de especias mixtas, ¾ cucharadita de levadura en polvo, ½ taza de cerveza
Preparación
En un bol grande, combine la harina, el pan rallado, la grasa de res, los huevos, la zanahoria, la manzana, el azúcar moreno, las almendras blanqueadas picadas, el jengibre confitado, las almendras molidas, las cerezas, las pasas, las grosellas, las pasas doradas, la cáscara de cítricos confitada, las ciruelas, el jugo y la ralladura de limón, las especias variadas, el polvo para hornear y la cerveza. Deje que cada miembro de la familia revuelva por turnos y pida un deseo. Si ha usado más fruta seca que fresca, agregue un poco más de cerveza para que la mezcla quede menos espesa.
Engrase 2 moldes grandes o 4 pequeños para pudín. Llene con la mezcla hasta aproximadamente 7/8 de su capacidad. Cubra bien con papel encerado engrasado y luego con papel de aluminio; sujete con hilo. Coloque el pudín sobre un salvamanteles en una olla grande con agua hirviendo que llegue hasta la mitad de la altura del molde. Cocine los pudines al vapor a fuego medio-bajo en agua hirviendo durante 10 horas para los pudines grandes y 5 horas para los pequeños, añadiendo agua regularmente hasta que estén firmes y cuajados. Si no se va a servir inmediatamente, deje enfriar completamente, luego cubra con papel encerado y papel de aluminio nuevos y guarde en un lugar fresco y seco, rociándolo de vez en cuando con ron o brandy, hasta por 3 meses. Para servir, recaliente al vapor durante 2 a 3 horas.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 10 g (13 %), grasas saturadas 4 g (18 %), colesterol 32 mg (11 %), sodio 69 mg (3 %), carbohidratos totales 32 g (12 %), fibra dietética 3 g (10 %), azúcares totales 15 g, proteínas 4 g, vitamina C 6 mg (31 %), calcio 50 mg (4 %), hierro 1 mg (7 %), potasio 201 mg (4 %)
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