Receta Lamingtons

Receta Lamingtons

Calificación: 4.2

¿Cómo hacer Lamingtons ?

Tiempo de preparación: 25 mins

Tiempo de cocción: 30 mins

Tiempo total : 1 day 1 hrs 55 mins

Porciones: 24

Rinde: 24 porciones

Ingredientes

2 tazas de harina de trigo, 4 cucharaditas de levadura en polvo, ⅛ cucharadita de sal, ½ taza de mantequilla a temperatura ambiente, ¾ taza de azúcar blanca, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 2 huevos a temperatura ambiente, ½ taza de leche

Preparación

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Engrase y enharine un molde de 20 x 30 cm.

Tamice la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserve.

En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla y 3/4 de taza de azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. La mezcla debe tener un color notablemente más claro. Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, dejando que cada huevo se incorpore a la mezcla de mantequilla antes de agregar el siguiente. Incorpore la vainilla con el último huevo. Vierta la mezcla de harina alternando con la leche, mezclando hasta que se integre.

Vierta la masa en el molde preparado. Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el pastel, este salga limpio, de 30 a 40 minutos. Deje reposar 5 minutos, luego desmolde sobre una rejilla y deje enfriar completamente. Envuelva con papel film y guarde durante la noche a temperatura ambiente para que el pastel se endurezca antes de cortarlo.

Para preparar el glaseado: En un tazón grande, combine el azúcar glas y el cacao. Agrega la mantequilla derretida y la leche tibia y mezcla bien hasta obtener un glaseado fluido, pero no demasiado líquido.

Corta el pastel en 24 cuadrados. Coloca papel de horno o papel encerado sobre una superficie de trabajo y pon una rejilla metálica encima. Vierte el coco rallado en un plato hondo. Con un tenedor, sumerge cada cuadrado en el glaseado, cubriéndolo por completo, y luego pásalo por el coco. Colócalo sobre la rejilla para que se seque. Repite el proceso hasta que todos los lamingtons estén cubiertos.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 18 g (23 %), grasas saturadas 14 g (72 %), colesterol 29 mg (10 %), sodio 124 mg (5 %), carbohidratos totales 40 g (15 %), fibra dietética 4 g (14 %), azúcares totales 28 g, proteínas 4 g, vitamina C 0 mg (2 %), calcio 80 mg (6 %), hierro 1 mg (8 %), potasio 154 mg (3 %).