Receta Albóndigas de patata y ciruela

Receta Albóndigas de patata y ciruela

Calificación: 4.6

¿Cómo hacer Albóndigas de patata y ciruela ?

Tiempo de preparación: 35 mins

Tiempo de cocción: 20 mins

Tiempo total : 2 hrs 55 mins

Porciones: 12

Rinde: 12 empanadillas

Ingredientes

4 papas grandes, ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de mantequilla ablandada, 2 huevos batidos, ¼ taza de sémola, 1 taza de harina de trigo (o la necesaria), 12 ciruelas pasas italianas, 12 cubos de azúcar blanca, ½ taza de mantequilla derretida, ¼ taza de azúcar blanca, 1 taza de pan rallado, mantequilla derretida y azúcar adicionales para decorar (opcional).

Preparación

Lava bien las patatas y colócalas en una olla grande con agua suficiente para cubrirlas. Hiérvelas y cocínalas hasta que estén tiernas, unos 40 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pélalas y pásalas por un pasapurés a un bol grande. Déjalas enfriar. Este paso se puede hacer con hasta un día de antelación.

En un bol grande, mezcla las patatas preparadas, la sal, el huevo y 1 cucharada de mantequilla hasta que estén bien integrados. Incorpora gradualmente la sémola y luego la harina. Si la masa aún está húmeda, puedes añadir más harina. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave, de 5 a 10 minutos.

Abre cada ciruela por la grieta y retira el hueso. Sustituye cada hueso por un terrón de azúcar y ciérralo.

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 6 mm. Corta doce cuadrados de 7,5 cm. Coloca una ciruela en cada cuadrado y dobla las esquinas hacia arriba. Sella los bordes pellizcando la masa. Pon a hervir una olla grande con agua a fuego lento. Introduce unas 4 albóndigas en el agua. Cuando floten, cocínalas durante unos 5 minutos más. Transfiere las albóndigas cocidas a un recipiente tapado y mantenlas calientes.

Derrite la media taza de mantequilla restante en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el pan rallado y un cuarto de taza de azúcar. Cocina y revuelve hasta que se dore. Retira el pan rallado a un plato y reboza las albóndigas calientes en la mezcla hasta que queden completamente cubiertas. Para servir, coloca una o dos albóndigas en un plato, espolvorea con un poco de azúcar y, si lo deseas, añade un poco más de mantequilla derretida.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 10 g (13 %), grasas saturadas 6 g (30 %), colesterol 54 mg (18 %), sodio 244 mg (11 %), carbohidratos totales 53 g (19 %), fibra dietética 4 g (16 %), azúcares totales 15 g, proteínas 7 g, vitamina C 31 mg (153 %), calcio 44 mg (3 %), hierro 2 mg (12 %), potasio 668 mg (14 %).

Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Albóndigas de patata y ciruela.