Receta Pollo con albaricoques y vinagre balsámico

Receta Pollo con albaricoques y vinagre balsámico

Calificación: 4.1

¿Cómo hacer Pollo con albaricoques y vinagre balsámico ?

Tiempo de preparación: 25 mins

Tiempo de cocción: 30 mins

Tiempo total : 55 mins

Porciones: 8

Rinde: 8 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 libras de filetes de pechuga de pollo cortados en trozos pequeños, sal y pimienta al gusto, 1 cebolla grande picada (opcional), ¼ de taza de vinagre balsámico, o al gusto, 20 albaricoques secos, 1 taza de caldo de pollo, 1 taza de mermelada de albaricoque, 1 cucharada de tomillo fresco picado, 3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado (opcional).

Preparación

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande con tapa a fuego medio-alto. Sazona el pollo con sal y pimienta y cocínalo en el aceite caliente hasta que esté dorado por los bordes, pero aún rosado por dentro, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cebolla y cocina durante unos 3 minutos más. Vierte el vinagre balsámico, deja que hierva a fuego lento y reduce durante unos minutos.

Corta la mitad de los albaricoques por la mitad, dejando la otra mitad entera. Coloca los albaricoques en la sartén y vierte el caldo de pollo. Deja que hierva a fuego lento, luego agrega la mermelada de albaricoque y el tomillo. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que los albaricoques se ablanden, de 10 a 15 minutos. Espolvorea con perejil picado antes de servir.

Nutrición (aproximada por porción)

Grasas totales 6 g (8%), grasas saturadas 1 g (7%), colesterol 65 mg (22%), sodio 164 mg (7%), carbohidratos totales 45 g (16%), fibra dietética 2 g (9%), azúcares totales 33 g, proteínas 25 g, vitamina C 8 mg (38%), calcio 44 mg (3%), hierro 2 mg (11%), potasio 560 mg (12%).