Receta Galletas de batata del chef John
Receta Galletas de batata del chef John
Calificación: 4.8 
¿Cómo hacer Galletas de batata del chef John ?
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total : 40 mins
Porciones: 8
Rinde: 8 galletas grandes o 12 galletas normales
Ingredientes
1 batata grande de pulpa naranja, pelada, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de azúcar moreno, ½ taza de suero de leche, 3 ¼ tazas de harina con levadura, 1 ½ barras de mantequilla sin sal, congelada, 1 cucharada de mantequilla derretida
Preparación
Corte la batata por la mitad a lo largo. Vuelva a cortar cada mitad por la mitad a lo largo y luego por la mitad a lo ancho. Corte cada trozo por la mitad para obtener aproximadamente 16 pedazos de tamaño uniforme. Transfiéralos a una olla; cúbralos con agua y agregue sal. Lleve a ebullición a fuego alto; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las batatas estén tiernas, aproximadamente 17 minutos. Escurra bien; vuelva a colocar las batatas en la olla y macháquelas. Necesitará 1 1/2 tazas de puré de batata. Deje enfriar completamente.
Transfiera el puré de batata frío a un tazón. Agregue el azúcar morena y el suero de leche. Mezcle hasta que estén bien combinados.
Coloque la harina con levadura en otro tazón. Ralle la mantequilla congelada sobre la harina, revolviendo con un tenedor para cubrirla con harina después de agregar aproximadamente 1/3 a 1/2 barra. Esto evitará que la mantequilla se apelmace. La mezcla debe tener la apariencia de trozos de mantequilla harinosos. Agregue la mezcla de batata. Revuelva con un tenedor hasta que esté distribuida uniformemente, pero no mezcle demasiado.
Transfiera la mezcla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Presione la mezcla hasta formar un rectángulo de aproximadamente 4 cm de grosor. La masa estará harinosa y un poco desmenuzable. Doble el rectángulo en tercios, levantando un tercio y doblándolo hacia el centro, y repita el proceso con el otro lado. Espolvoree con un poco de harina si se pega.
Precaliente el horno a 220 °C (425 °F). Cubra una bandeja para hornear con borde con una lámina de silicona.
Presione la masa nuevamente formando un rectángulo de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Repita el paso de doblar en tres partes. Extienda la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Recorte los bordes irregulares para cuadrar los lados; esto maximizará el levado. Corte en 8 porciones iguales. Transfiera a la bandeja para hornear preparada, espaciando las galletas uniformemente. Unte ligeramente la parte superior con 1 cucharada de mantequilla derretida.
Hornee en el horno precalentado hasta que se doren, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir.
Mezcle 4 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente), jarabe de granada y jugo de granada en un tazón pequeño. Unte las galletas tibias con esta mezcla. Espolvorea con unas semillas de granada para decorar.
Nutrición (aproximada por porción)
Grasas totales 25 g (32%), grasas saturadas 16 g (79%), colesterol 65 mg (22%), sodio 1037 mg (45%), carbohidratos totales 52 g (19%), fibra dietética 3 g (11%), azúcares totales 5 g, proteínas 7 g, vitamina C 2 mg (8%), calcio 215 mg (17%), hierro 3 mg (15%), potasio 290 mg (6%).
Recetas destacadas
Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Receta Galletas de batata del chef John.